酥脆面包屑裹帕戈鱼配土豆泥
金黄酥脆的帕戈鱼排，配上细腻的土豆泥和嫩绿的青豆，香气四溢。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 784 kcal
- 材料
- ≈ $2.32
- 蛋白质
- 47 g
材料
- 1 Pangasius fillet包装 800 克 约等于 $5.00 180 克
- 2 Breadcrumbs 25 克
- 3 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 1 个
- 4 Potatoes≈ $2.19 每千克 250 克
- 5 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 50 毫升
- 6 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 10 克
- 7 Green peas (frozen)包装 400 克 约等于 $1.60 80 克
- 8 Sunflower oil 12 毫升
- 9 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
削去土豆皮，切成3厘米的方块，放入冷盐水中煮15分钟，煮至软烂；鱼排解冻后用纸巾吸干水分。
将牛奶和黄油温热。将鸡蛋打入碗中，用叉子搅匀。
沥干土豆水分，捣成泥，加入温热的牛奶和黄油，搅拌至光滑细腻，盖上保温。
鱼排均匀抹上盐，沾上蛋液，再均匀裹上一层面包屑。
中火热油锅，将鱼排两面各煎4分钟，煎至金黄酥脆，鱼肉易分离。
青豆在沸水中焯烫或锅中炒3分钟，至热透。
将土豆泥铺在盘中，上放鱼排和青豆，保持热气腾腾。
小贴士
- 为什么这样做
- Dice potatoes to 3 cm so they cook evenly and don’t turn mushy or stay hard. Smaller pieces overcook faster; larger ones stay raw inside.
- 可替换食材
- Use panko for breadcrumbs. It stays crispier. Replace peas with frozen corn (80g), thawed and drained.
- 常见错误
- Overfrying the fillet makes it dry and rubbery; check by cutting. Juices should run clear, not gray.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 1 day. Reheat mashed potatoes in a microwave for 2 minutes, covered. Freeze fillet only if breaded raw.
- 搭配建议
- Pair with a simple green salad and lemon wedges for a balanced, light dinner.
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