Pangasius empanado com purê de batata

1. 1 Pangasius filletpacote 800 g ≈ $5.00 180 g
2. 2 Breadcrumbs 25 g
3. 3 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 1 unidades
4. 4 Potatoes≈ $2.15 por kg 250 g
5. 5 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.91 50 ml
6. 6 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 10 g
7. 7 Green peas (frozen)pacote 400 g ≈ $1.60 80 g
8. 8 Sunflower oil 12 ml
9. 9 Salt 2 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Lave as batatas, descasque e corte em cubos de 3 cm; aqueça o leite e a manteiga até ficarem mornos.

2. Ferva as batatas em água salgada até ficarem macias, cerca de 12–15 minutos; teste com garfo — a firmeza deve permitir furar facilmente.

3. Amasse as batatas, adicione o leite aquecido e a manteiga, tempere com sal a gosto, pimenta e bata até ficar lisa e fofa.

4. Tempere o filé, passe pela ovo e pela farinha de rosca de modo que a superfície fique totalmente coberta pela empanada.

5. Aqueça uma frigideira em fogo médio, acrescente um pouco de óleo, disponha o filé e doure por 4 minutos de cada lado até ficar dourado e bem cozido por dentro.

6. Aqueça as ervilhas em fogo médio por 3 minutos, mexendo, até ficarem quentes e com brilho suave.

7. Sirva: coloque o purê no prato, cubra com o filé e as ervilhas; sirva quente e decore com ervas a gosto.

8. Observações: pode substituir a empanagem por migalhas de pão sem alterações no tempo; o prato pode ser preparado com antecedência, o purê pode ser amassado e mantido aquecido, e o filé pode ser frito imediatamente antes de servir.