Пангасиус в панировке с картофельным пюре

1. 1 Филе пангасиусаупаковка 800 г ≈ $5.00 180 г
2. 2 Сухари панировочные 25 г
3. 3 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.89 1 шт
4. 4 Картофель≈ $2.15 за кг 250 г
5. 5 Молоко 2,5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 50 мл
6. 6 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 10 г
7. 7 Горошек зелёный (заморозка)упаковка 400 г ≈ $1.60 80 г
8. 8 Масло подсолнечное 12 мл
9. 9 Соль 2 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: вымыть картофель⁴, очистить и нарезать кубиками по 3 см; подогреть молоко⁵ и сливочное масло⁶ до тёплого состояния.

2. Картофель⁴ кипятить в подсоленной воде до мягкости, примерно 12–15 минут; проверить вилкой — ткань должна прокалываться легко.

3. Размять картофель⁴, добавить подогретое молоко⁵ и масло⁶, посолить по вкусу, поперчить и взбить до гладкой и пушистой консистенции.

4. Филе¹ посолить, обвалять в яйце³ и сухарях так, чтобы поверхность филе была полностью покрыта панировкой.

5. Разогреть сковороду на среднем огне, добавить небольшое количество масла⁶, уложить филе¹ и жарить по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности внутри.

6. Горошек⁷ прогреть на умеренном огне 3 минуты, помешивая, до горячего состояния и легкого блеска.

7. Подача: выложить пюре на тарелку, сверху разместить филе¹ и горошек⁷; подать горячим. Украсить зеленью по желанию.

8. Примечания: можно заменить панировку на хлебные крошки без изменений по времени; блюдо можно приготовить заранее, картофель⁴ можно растереть и хранить в тепле, а филе¹ обжарить непосредственно перед трапезой.