Pangasius in korstjestoof met aardappelpuree

1. 1 Pangasius filletverpakking 800 g ≈ $5.00 180 g
2. 2 Breadcrumbs 25 g
3. 3 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.93 1 stuks
4. 4 Potatoes≈ $2.19 per kg 250 g
5. 5 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 50 ml
6. 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 10 g
7. 7 Green peas (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.60 80 g
8. 8 Sunflower oil 12 ml
9. 9 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes van 3 cm, dek af met koud gezouten water en kook ze 15 minuten tot ze gaar zijn. Doe het filet uit de vriezer en droog het goed af.

2. Verwarm de melk en boter tot ze net warm zijn. Kluts het ei in een kom en klop het los met een vork.

3. Giet het water van de aardappelen af, stamp ze, en roer de warme melk en boter erdoor tot het puree glad is. Houd het warm onder een deksel.

4. Bestrooi het filet met zout, dompel het in het ei en wals het rond in broodkruimels tot het goed bedekt is.

5. Verhit olie in een pan op middelhoog vuur en bak het filet 4 minuten per kant tot het goudbruin en knapperig is; de vis moet makkelijk in vlokken uiteenvallen.

6. Verhit de erwten even in kokend water of bak ze 3 minuten in een pan tot ze warm zijn.

7. Schep het puree op een bord, leg er het gebakken visfilet en de erwten bij. Serveer alles heet.