Costilla de cerdo crujiente con glaseado de cerveza
Costilla de cerdo cocinada lentamente con ajo, tomillo y cerveza para mantenerla jugosa. La piel queda dorada y crujiente.
- Tiempo
- 1 h 45 min
- Porción
- 662 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.17
- Proteína
- 12 g
Ingredientes
- 1 Pork bellypaquete 600 g ≈ $4.50 121 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 5 Lager beerpaquete 500 ml ≈ $2.00 55 ml
- 6 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Marca la piel de la costilla en forma de rombos sin cortar la carne.
Sazona la carne con sal, pimienta, tomillo y ajo picado.
Coloca la costilla con la piel hacia arriba en una fuente para horno y vierte la cerveza en el fondo.
Hornea a 170 °C durante 70 minutos, bañando ocasionalmente con los jugos alrededor de la carne.
Sube el calor a 220 °C y hornea otros 15–20 minutos hasta que la piel quede dorada y crujiente.
Deja reposar la carne 10 minutos y corta en gruesos filetes.
Consejos
- Por qué así
- Кожу надрезай ромбами, чтобы она не скручивалась при запекании и равномерно подрумянилась. Если прорежешь мясо, сок вытечет, и корочка не будет хрустящей.
- Sustituciones
- Замени пиво 55 мл светлого сухого белого вина или 55 мл воды с 1 ч. л. уксуса. Чеснок можно заменить 1 ч. л. чесночного порошка, но вкус будет слабее.
- Errores frecuentes
- Если корочка не хрустит, значит, температура в конце была ниже 200 °C или грудинка не отдыхала после запекания. Она будет мягкой и влажной.
- Guardar y recalentar
- Храни 3 дня в холодильнике, разогревай в духовке при 160 °C 20 минут с ложкой воды в форме. Не замораживай — мясо станет сухим.
- Con qué servir
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничном ужине или семейном обеде.
Comentarios 0
Iniciar sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios.