Costilla de cerdo crujiente con glaseado de cerveza
Costilla de cerdo cocinada lentamente con ajo, tomillo y cerveza para mantenerla jugosa. La piel queda dorada y crujiente.
- Tiempo
- 1 h 45 min
- Porción
- 662 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.17
- Proteína
- 12 g
Ingredientes
- 1 Pork bellypaquete 600 g ≈ $4.50 121 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 5 Lager beerpaquete 500 ml ≈ $2.00 55 ml
- 6 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Marca la piel de la costilla en forma de rombos sin cortar la carne.
Sazona la carne con sal, pimienta, tomillo y ajo picado.
Coloca la costilla con la piel hacia arriba en una fuente para horno y vierte la cerveza en el fondo.
Hornea a 170 °C durante 70 minutos, bañando ocasionalmente con los jugos alrededor de la carne.
Sube el calor a 220 °C y hornea otros 15–20 minutos hasta que la piel quede dorada y crujiente.
Deja reposar la carne 10 minutos y corta en gruesos filetes.
Consejos
- Por qué así
- Score the skin in a diamond pattern so it doesn't curl while baking and browns evenly. If you cut into the meat, the juice will run out and the crackling won't be crisp.
- Sustituciones
- Replace the beer with 55 ml of light dry white wine or 55 ml of water with 1 tsp of vinegar. You can replace the garlic with 1 tsp of garlic powder, but the flavor will be weaker.
- Errores frecuentes
- If the crackling isn't crisp, the temperature at the end was below 200 °C or the belly didn't rest after baking. It will be soft and moist.
- Guardar y recalentar
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish. Don't freeze, the meat will turn dry.
- Con qué servir
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers for a festive dinner or a family lunch.
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