Escalope de cerdo empanizado con limón
Láminas de cerdo muy finas y aplastadas se fríen en una costra crujiente de pan rallado y mantequilla hasta quedar doradas. Un chorrito de limón realza el plato y equilibra su sabor intenso.
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 721 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.03
- Proteína
- 47 g
Ingredientes
- 1 Pork loinpaquete 600 g ≈ $5.99 180 g
- 2 Wheat flour 20 g
- 3 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,5 unidades
- 4 Breadcrumbs 35 g
- 5 Sunflower oil 25 ml
- 6 Lemon≈ $4.65 por kg 30 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cubre el lomo de cerdo con film transparente y aplástalo hasta lograr un grosor de 5–7 mm.
Sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta negra.
Pasa el filete por harina, sumérgelo en huevo batido y luego cúbrelo bien con pan rallado.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio hasta que brille.
Fríe el escalope 3–4 minutos por lado hasta que quede dorado y bien cocido.
Pásalo a papel absorbente 1 minuto y sirve con una rodaja de limón.
Consejos
- Por qué así
- Отбивай свинину до 5–7 мм, чтобы она прожарилась равномерно и не осталась сырой внутри. Толще — риск сухости.
- Sustituciones
- За сухари возьми 35 г кукурузных хлопьев или 40 г овсяных хлопьев — корочка будет менее хрустящей, но держаться будет лучше. Лимон замени на 1 ст. л. лимонного сока.
- Errores frecuentes
- Шницель получается сырым внутри, если жаришь на слабом огне. Проверить: нож на срезе должен выходить сухим, а мясо — светлым.
- Guardar y recalentar
- Хранится 2 дня в холодильнике. Разогревай на сковороде 2–3 минуты с каждой стороны под крышкой. Не замораживай — панировка размокнет.
- Con qué servir
- Подавай с отварным картофелем или тушёной капустой. Лимонный сок по вкусу добавляй за 1 минуту до подачи.
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