Ensalada tailandesa de lomo de cerdo con pepino, menta y cacahuetes
Lomo de cerdo en tiras finas, pepino crujiente, tomates cherry, cebolla roja y abundante menta y cilantro. La salsa lleva jugo de lima, salsa de soja y chile, coronada con cacahuates picados.
- Tiempo
- 25 min
- Porción
- 394 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.72
- Proteína
- 37 g
Ingredientes
- 1 Pork tenderloinpaquete 500 g ≈ $5.00 140 g
- 2 Cucumbers≈ $3.67 por kg 120 g
- 3 Cherry tomatoespaquete 250 g ≈ $2.50 80 g
- 4 Red onion≈ $3.00 por kg 25 g
- 5 Fresh mintpaquete 30 g ≈ $2.20 6 g
- 6 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 6 g
- 7 Leaf lettucepaquete 150 g ≈ $0.65 40 g
- 8 Peanutspaquete 200 g ≈ $1.80 12 g
- 9 Lime≈ $5.00 por kg 20 g
- 10 Soy sauce 12 ml
- 11 Sugar 3 g
- 12 Fresh chilipaquete 100 g ≈ $1.00 2 g
- 13 Garlic≈ $10.00 por kg 2 g
- 14 Sunflower oil 5 ml
- 15 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta el lomo de cerdo en medallones de 2 cm de grosor, sécalos con papel absorbente y sazona solo con pimienta negra. No uses sal, porque la salsa ya lleva.
Calienta una sartén a fuego medio con aceite y dora los medallones 3–4 minutos por lado hasta que el centro quede grisáceo y los jugos claros. Déjalos reposar 5 minutos sobre una tabla y luego córtalos en tiras finas.
Bate el jugo de lima9, la salsa de soja y el azúcar hasta que este se disuelva. Agrega el ajo picado y el chile finamente picado.
Corta el pepino en medias lunas, los tomates cherry3 por la mitad, la cebolla roja en medias lunas finas, y desmenuza las hojas de menta y cilantro6 a mano.
Mezcla las verduras y hierbas con la mitad de la salsa. Sirve sobre una base de lechuga, coloca el cerdo encima, aliña con el resto de la salsa y espolvorea cacahuates picados.
Consejos
- Por qué así
- Rest the pork for 5 minutes after frying, then slice it thin. The juice stays in and the pieces are tender.
- Sustituciones
- Use chicken breast or turkey, 140 g, instead of pork. Cashews can replace the peanuts.
- Errores frecuentes
- Tenderloin dries out when the medallions cook longer than 4 minutes per side. The cut should be pale gray with clear juice.
- Guardar y recalentar
- Keeps up to 1 day in the fridge, with the meat apart from the vegetables and dressing. Dressed vegetables hold for about an hour before the cucumber gives off water.
- Con qué servir
- Serve with boiled rice or rice noodles for a more filling dinner.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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