Estofado de ternera con verduras (sin patatas)
Un contundente estofado de ternera con zanahorias, tomates, judías verdes y brócoli — sin patatas.
- Tiempo
- 1 h 30 min
- Porción
- 444 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.14
- Proteína
- 35 g
Ingredientes
- 1 Stewing beefpaquete 600 g ≈ $11.47 140 g
- 2 Broccoli (frozen)paquete 400 g ≈ $1.80 100 g
- 3 Green beans (frozen)paquete 400 g ≈ $1.70 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 6 Canned tomatoespaquete 400 g ≈ $1.30 120 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 8 Olive oil 6 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Secar bien la ternera y cortarla en cubos de 2 cm. Cortar el cebolla en medias lunas, las zanahorias en rodajas de 1 cm, picar el ajo y aplastar los tomates con un tenedor.
Calentar el aceite en una olla pesada a fuego medio y dorar la ternera 5 minutos.
Añadir el cebolla y cocinar 3–4 minutos hasta que esté tierna y transparente.
Verter agua suficiente para cubrir la carne, llevar a ebullición, bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento 60 minutos hasta que la ternera esté tierna al pinchazo.
Añadir las zanahorias y los tomates, y cocinar 15 minutos hasta que las zanahorias estén blandas.
Incorporar el brócoli y las judías verdes congelados, sazonar con sal y pimienta, y cocinar 7 minutos más. Añadir el ajo en el último minuto.
Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir caliente.
Consejos
- Por qué así
- Sear the beef first to lock in juices and prevent a bland, watery stew. Overcooking at this stage makes it tough.
- Sustituciones
- Use 100g frozen peas instead of broccoli for a sweeter taste; swap tomatoes for 120g canned crushed tomatoes if fresh aren’t available.
- Errores frecuentes
- If the beef is still pink or rubbery after 50 minutes, it needs more time. Check with a fork. Overcrowding the pot causes slow cooking.
- Guardar y recalentar
- Stores 4 days in the fridge; reheat in a pot over medium heat for 10 minutes, stirring occasionally. Freezes well for 3 months.
- Con qué servir
- Pair with crusty whole-grain bread to soak up the sauce. Serve on a cold day when you need a filling, warming meal.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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