Stufato di manzo con verdure (senza patate)
Un ricco stufato di manzo con carote, pomodori, fagiolini e broccoli—senza patate.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porzione
- 444 kcal
- Ingredienti
- ≈ $4.14
- Proteina
- 35 g
Ingredienti
- 1 Stewing beefconfezione 600 g ≈ $11.47 140 g
- 2 Broccoli (frozen)confezione 400 g ≈ $1.80 100 g
- 3 Green beans (frozen)confezione 400 g ≈ $1.70 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 6 Canned tomatoesconfezione 400 g ≈ $1.30 120 g
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 8 Olive oil 6 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Asciuga la carne di manzo e tagliala a cubetti da 2 cm. Affetta l’aglio in lamelle sottili, la cipolla a semianelli, le carote a rondelle da 1 cm e schiaccia i pomodori con una forchetta.
Riscalda l’olio in una pentola pesante a fuoco medio e rosola la carne per 5 minuti fino a quando non diventa dorata.
Aggiungi la cipolla e cuocila per 3–4 minuti finché non si ammorbidisce e diventa trasparente.
Versa abbastanza acqua per coprire la carne, porta a bollore, poi abbassa il fuoco, copri e lascia stufare per 60 minuti fino a quando la carne non sarà tenera alla forchetta.
Aggiungi le carote e i pomodori, poi lascia stufare per 15 minuti finché le carote non saranno morbide.
Incorpora i broccoli2 surgelati e i fagiolini, aggiusta di sale e pepe e cuoci ancora per 7 minuti. Aggiungi l’aglio nell’ultimo minuto.
Spegni il fuoco, lascia riposare 5 minuti e servi caldo.
Consigli
- Perché così
- Sear the beef first to lock in juices and prevent a bland, watery stew. Overcooking at this stage makes it tough.
- Sostituzioni
- Use 100g frozen peas instead of broccoli for a sweeter taste; swap tomatoes for 120g canned crushed tomatoes if fresh aren’t available.
- Errori comuni
- If the beef is still pink or rubbery after 50 minutes, it needs more time. Check with a fork. Overcrowding the pot causes slow cooking.
- Conservare e riscaldare
- Stores 4 days in the fridge; reheat in a pot over medium heat for 10 minutes, stirring occasionally. Freezes well for 3 months.
- Servire con
- Pair with crusty whole-grain bread to soak up the sauce. Serve on a cold day when you need a filling, warming meal.
In breve
- Nel planner questo piatto è cucinato per due giorni: il secondo giorno va riscaldato.
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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