Ragoût de bœuf aux légumes (sans pommes de terre)
Un ragoût de bœuf réconfortant avec carottes, tomates, haricots verts et brocoli—sans pommes de terre.
- Temps de cuisson
- 1 h 30 min
- Portion
- 444 kcal
- Ingrédients
- ≈ $4.14
- Protéine
- 35 g
Ingrédients
- 1 Stewing beefpaquet 600 g ≈ $11.47 140 g
- 2 Broccoli (frozen)paquet 400 g ≈ $1.80 100 g
- 3 Green beans (frozen)paquet 400 g ≈ $1.70 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 par kg 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 50 g
- 6 Canned tomatoespaquet 400 g ≈ $1.30 120 g
- 7 Garlic≈ $10.00 par kg 3 g
- 8 Olive oil 6 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Essuyez le bœuf et coupez-le en cubes de 2 cm. Émincez l’oignon en demi-anneaux, les carottes en rondelles de 1 cm, hachez l’ail et écrasez les tomates à la fourchette.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte épaisse à feu moyen et faites dorer la viande 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
Couvrez la viande d’eau, portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 60 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
Ajoutez les carottes et les tomates, puis laissez mijoter 15 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Incorporez les brocolis2 et haricots verts surgelés, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire encore 7 minutes. Ajoutez l’ail en fin de cuisson, 1 minute avant la fin.
Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes et servez bien chaud.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Sear the beef first to lock in juices and prevent a bland, watery stew. Overcooking at this stage makes it tough.
- Substitutions
- Use 100g frozen peas instead of broccoli for a sweeter taste; swap tomatoes for 120g canned crushed tomatoes if fresh aren’t available.
- Erreurs fréquentes
- If the beef is still pink or rubbery after 50 minutes, it needs more time. Check with a fork. Overcrowding the pot causes slow cooking.
- Conserver et réchauffer
- Stores 4 days in the fridge; reheat in a pot over medium heat for 10 minutes, stirring occasionally. Freezes well for 3 months.
- Servir avec
- Pair with crusty whole-grain bread to soak up the sauce. Serve on a cold day when you need a filling, warming meal.
En bref
- Dans le planificateur, ce plat est cuisiné pour deux jours : réchauffer le deuxième jour.
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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