Runderstoof met groenten (zonder aardappelen)
Een hartige stoofpot met rundvlees, wortels, tomaten, snijbonen en broccoli – zonder aardappelen.
- Bereidingstijd
- 1 u 30 min
- Portie
- 444 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $4.14
- Eiwit
- 35 g
Ingrediënten
- 1 Stewing beefverpakking 600 g ≈ $11.47 140 g
- 2 Broccoli (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.80 100 g
- 3 Green beans (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.70 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
- 6 Canned tomatoesverpakking 400 g ≈ $1.30 120 g
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 8 Olive oil 6 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Droog het rundvlees af en snijd het in blokjes van 2 cm. Snijd de ui in halve ringen, de wortels in schijfjes van 1 cm, fijnhak de knoflook en stamp de tomaten met een vork.
Verhit de olie in een zware pan op middelhoog vuur en bak het vlees 5 minuten goudbruin.
Voeg de ui toe en bak 3–4 minuten tot hij zacht en doorzichtig is.
Giet genoeg water bij om het vlees te bedekken, breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en laat 60 minuten zacht koken tot het vlees gaar is.
Voeg de wortels en tomaten toe en laat 15 minuten zacht koken tot de wortels zacht zijn.
Roer de diepvriesbroccoli en snijbonen erdoor, kruid met zout en peper en laat nog 7 minuten koken. Voeg in de laatste minuut de knoflook toe.
Zet het vuur uit, laat 5 minuten rusten en serveer heet.
Tips
- Waarom zo
- Sear the beef first to lock in juices and prevent a bland, watery stew. Overcooking at this stage makes it tough.
- Vervangingen
- Use 100g frozen peas instead of broccoli for a sweeter taste; swap tomatoes for 120g canned crushed tomatoes if fresh aren’t available.
- Veelgemaakte fouten
- If the beef is still pink or rubbery after 50 minutes, it needs more time. Check with a fork. Overcrowding the pot causes slow cooking.
- Bewaren en opwarmen
- Stores 4 days in the fridge; reheat in a pot over medium heat for 10 minutes, stirring occasionally. Freezes well for 3 months.
- Serveer met
- Pair with crusty whole-grain bread to soak up the sauce. Serve on a cold day when you need a filling, warming meal.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.