Runderstoofpot met groenten zonder aardappelen

1. 1 Stewing beefverpakking 600 g ≈ $11.36 140 g
2. 2 Broccoli (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.80 100 g
3. 3 Green beans (frozen)verpakking 400 g ≈ $1.70 100 g
4. 4 Carrots≈ $1.50 per kg 60 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 50 g
6. 6 Canned tomatoesverpakking 400 g ≈ $1.30 120 g
7. 7 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
8. 8 Olive oil 6 ml
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: het rundvlees wassen en droogdeppen, in blokjes van 2 cm snijden; de ui pellen en in halve ringen snijden; de wortel pellen en in schijfjes van 1 cm snijden; de broccoli² in roosjes verdelen; de bonen afspoelen; de tomaten wassen en in grote blokjes snijden; de knoflook pellen en fijnhakken.

2. Verhit in een diepe pan een beetje water op middelhoog vuur of bak indien mogelijk het rundvlees aan de buitenkant tot een goudbruine korst, ongeveer 5 minuten.

3. Voeg de ui toe en bak 3–4 minuten op middelhoog vuur, totdat de ui zacht en glazig is.

4. Giet water bij het rundvlees zodat het de stukjes bedekt, breng aan de kook, zet het vuur daarna op laag en laat 50 minuten sudderen tot het rundvlees zacht is (makkelijk met een vork in te prikken).

5. Voeg wortel en tomaten toe en laat 15 minuten sudderen op middelhoog vuur totdat de wortel zacht is.

6. Voeg broccoli² en bonen toe en laat nog 7 minuten sudderen op middelhoog vuur, zout en peper naar smaak, knoflook 1 minuut voor het einde toevoegen.

7. Neem van het vuur, laat 5 minuten rusten, en serveer heet. Serveren kan met brood of een ander bijgerecht naar wens.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».