牛肉炖蔬菜（无土豆）
一道营养丰富的牛肉炖菜，搭配胡萝卜、西红柿、四季豆和花椰菜，不加土豆。
- 烹饪时间
- 1 小时 30 分钟
- 份量
- 444 kcal
- 材料
- ≈ 3,09 €
- 蛋白质
- 35 g
材料
- 1 Stewing beef包装 600 克 约等于 8,96 € 140 克
- 2 Broccoli (frozen)包装 400 克 约等于 1,29 € 100 克
- 3 Green beans (frozen)包装 400 克 约等于 1,19 € 100 克
- 4 Carrots≈ 1,26 € 每千克 60 克
- 5 Onions≈ 1,37 € 每千克 50 克
- 6 Canned tomatoes包装 400 克 约等于 0,70 € 120 克
- 7 Garlic≈ 9,50 € 每千克 3 克
- 8 Olive oil 6 毫升
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将牛肉擦干后切成2厘米见方的丁。洋葱切成半环，胡萝卜切成1厘米厚的圆片，蒜头剁碎，西红柿用叉子压碎。
在厚底锅中倒入油，中火加热后，将牛肉煎炸5分钟至金黄色。
加入洋葱，炒3–4分钟至软透且透明。
倒入足够覆盖牛肉的水，煮沸后转小火，盖上锅盖炖60分钟，直到牛肉叉烂。
加入胡萝卜和西红柿，再炖15分钟，直到胡萝卜变软。
加入冻花椰菜和四季豆，调味后再炖7分钟。最后1分钟加入蒜头。
熄火后闷5分钟，热气腾腾地端上桌。
小贴士
- 为什么这样做
- Sear the beef first to lock in juices and prevent a bland, watery stew. Overcooking at this stage makes it tough.
- 可替换食材
- Use 100g frozen peas instead of broccoli for a sweeter taste; swap tomatoes for 120g canned crushed tomatoes if fresh aren’t available.
- 常见错误
- If the beef is still pink or rubbery after 50 minutes, it needs more time. Check with a fork. Overcrowding the pot causes slow cooking.
- 保存与加热
- Stores 4 days in the fridge; reheat in a pot over medium heat for 10 minutes, stirring occasionally. Freezes well for 3 months.
- 搭配建议
- Pair with crusty whole-grain bread to soak up the sauce. Serve on a cold day when you need a filling, warming meal.
简要说明
- 在计划器中，此菜可做两天：第二天再加热。
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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