Rindergulasch mit Gemüse (ohne Kartoffeln)
Ein herzhaftes Rindergulasch mit Möhren, Tomaten, grüner Bohnen und Brokkoli – ganz ohne Kartoffeln.
- Zeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portion
- 444 kcal
- Zutaten
- ≈ 3,09 €
- Eiweiß
- 35 g
Zutaten
- 1 RindergulaschPackung 600 g ≈ 8,96 € 140 g
- 2 Brokkoli (TK)Packung 400 g ≈ 1,29 € 100 g
- 3 Grüne Bohnen (TK)Packung 400 g ≈ 1,19 € 100 g
- 4 Möhren≈ 1,26 € pro kg 60 g
- 5 Zwiebeln≈ 1,37 € pro kg 50 g
- 6 Tomaten (Dose)Packung 400 g ≈ 0,70 € 120 g
- 7 Knoblauch≈ 9,50 € pro kg 3 g
- 8 Olivenöl 6 ml
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Rindfleisch1 trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden. Den Zwiebeln5 halbmondförmig schneiden, die Möhren4 in 1 cm dicke Scheiben schneiden, den Knoblauch7 fein hacken und die Tomaten6 mit einer Gabel zerdrücken.
Das Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und das Rindfleisch1 5 Minuten scharf anbraten, bis es goldbraun ist.
Die Zwiebeln5 dazugeben und 3–4 Minuten mitbraten, bis sie weich und durchscheinend sind.
Mit Wasser auffüllen, sodass das Fleisch bedeckt ist, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Möhren4 und Tomaten6 hinzufügen und 15 Minuten weiterköcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
Die TK-Brokkoli2 und grünen3 Bohnen einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 7 Minuten köcheln lassen. In der letzten Minute den Knoblauch7 dazugeben.
Vom Herd nehmen, 5 Minuten ziehen lassen und heiß servieren.
Tipps
- Warum so
- Sear the beef first to lock in juices and prevent a bland, watery stew. Overcooking at this stage makes it tough.
- Ersatz
- Use 100g frozen peas instead of broccoli for a sweeter taste; swap tomatoes for 120g canned crushed tomatoes if fresh aren’t available.
- Häufige Fehler
- If the beef is still pink or rubbery after 50 minutes, it needs more time. Check with a fork. Overcrowding the pot causes slow cooking.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Stores 4 days in the fridge; reheat in a pot over medium heat for 10 minutes, stirring occasionally. Freezes well for 3 months.
- Dazu passt
- Pair with crusty whole-grain bread to soak up the sauce. Serve on a cold day when you need a filling, warming meal.
Kurz gesagt
- Im Planer wird das Gericht für zwei Tage gekocht: am zweiten Tag aufwärmen.
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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