Estufado de Carne com Legumes (sem batata)
Um estufado generoso de carne bovina com cenoura, tomate, vagem e brócolis—sem batata.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porção
- 444 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.14
- Proteína
- 35 g
Ingredientes
- 1 Stewing beefpacote 600 g ≈ $11.47 140 g
- 2 Broccoli (frozen)pacote 400 g ≈ $1.80 100 g
- 3 Green beans (frozen)pacote 400 g ≈ $1.70 100 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 6 Canned tomatoespacote 400 g ≈ $1.30 120 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 8 Olive oil 6 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Seque bem a carne e corte em cubos de 2 cm. Corte o cebola em meias-luas, a cenoura em rodelas de 1 cm, pique o alho e amasse os tomates com um garfo.
Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio e doure a carne por 5 minutos.
Adicione a cebola e refogue por 3–4 minutos até ficar macia e translúcida.
Acrescente água suficiente para cobrir a carne, leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 60 minutos até a carne ficar macia ao furar com o garfo.
Adicione a cenoura e os tomates, e deixe cozinhar por 15 minutos até a cenoura amaciar.
Junte o brócolis congelado e a vagem, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por mais 7 minutos. Adicione o alho no último minuto.
Desligue o fogo, deixe repousar por 5 minutos e sirva quente.
Dicas
- Porquê assim
- Sear the beef first to lock in juices and prevent a bland, watery stew. Overcooking at this stage makes it tough.
- Substituições
- Use 100g frozen peas instead of broccoli for a sweeter taste; swap tomatoes for 120g canned crushed tomatoes if fresh aren’t available.
- Erros comuns
- If the beef is still pink or rubbery after 50 minutes, it needs more time. Check with a fork. Overcrowding the pot causes slow cooking.
- Guardar e reaquecer
- Stores 4 days in the fridge; reheat in a pot over medium heat for 10 minutes, stirring occasionally. Freezes well for 3 months.
- Servir com
- Pair with crusty whole-grain bread to soak up the sauce. Serve on a cold day when you need a filling, warming meal.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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