Ensalada de lentejas, queso feta y verduras
Ensalada fresca y ligera a base de lentejas verdes, queso feta, tomate y pepino, aliñada con vinagreta de limón. Rápida de preparar y perfecta para un almuerzo sustancioso.
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 469 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.02
- Proteína
- 26 g
Ingredientes
- 1 Green lentilspaquete 450 g ≈ $2.40 70 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 por kg 100 g
- 3 Cucumbers≈ $3.67 por kg 80 g
- 4 Feta or brined cheesepaquete 200 g ≈ $3.00 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 20 g
- 6 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 6 g
- 7 Lemon≈ $4.65 por kg 15 g
- 8 Olive oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga las lentejas con agua fría; en una olla de al menos 2 litros, cubre las lentejas con agua en proporción 1:3; lleva a ebullición a fuego **ALTO (HIGH)**, luego baja a **MEDIO (MEDIUM)**; cocina 18–20 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas; escurre y deja enfriar a temperatura ambiente.
Corta los tomates2 en cubos de unos 1 cm; corta el pepino en cubos de unos 1 cm; pica la cebolla en juliana fina.
En un bol grande (mínimo 2 litros), mezcla las lentejas frías con los tomates2, pepino, cebolla y perejil picado.
Aliña con jugo de limón y aceite de oliva; sazona con sal al gusto y mezcla suavemente hasta integrar.
Desmenuza el queso feta4 a mano en trozos de 0.5–1 cm y añádelo a la ensalada; mezcla con cuidado.
Prueba y ajusta la sal o el limón si es necesario; deja reposar 5–10 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se fusionen.
Sirve la ensalada a temperatura ambiente en bowls individuales; acompaña con gajos de limón o espolvorea perejil fresco.
Puedes preparar la ensalada con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta 24 horas; antes de servir, revuelve ligeramente y deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
Consejos
- Por qué así
- Cook lentils at a rolling boil first to prevent splitting; reduce heat to avoid burning. Pierce with a fork to check doneness. Lentils should be soft but not mushy.
- Sustituciones
- Use cherry tomatoes (80g) instead of regular for easier dicing. Substitute feta with 40g of crumbled cottage cheese for a milder taste.
- Errores frecuentes
- Overcooking lentils turns them mushy; they’ll look glossy and lose shape. Taste one. If it falls apart, drain and rinse with cold water.
- Guardar y recalentar
- Keeps 3 days in the fridge; reheat by stirring with 1 tbsp water per portion in a microwave for 1 minute. Freeze without feta for 1 month.
- Con qué servir
- Pair with warm pita bread or a slice of crusty sourdough to soak up the dressing. Serve as a side to grilled fish for a balanced dinner.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
Comentarios 0
Iniciar sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios.