Ensalada de lentejas verdes con queso feta y verduras
Una ensalada fresca de lentejas verdes cocidas tiernas con queso feta, tomate, pepino y hierbas, aliñada con jugo de limón y aceite de oliva.
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 469 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.02
- Proteína
- 26 g
Ingredientes
- 1 Green lentilspaquete 450 g ≈ $2.40 70 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 por kg 100 g
- 3 Cucumbers≈ $3.67 por kg 80 g
- 4 Feta or brined cheesepaquete 200 g ≈ $3.00 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 20 g
- 6 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 6 g
- 7 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 8 Olive oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga las lentejas, cúbrelas con 210 ml de agua fría, lleva a ebullición, baja el fuego a medio y cocina 20 minutos hasta que estén tiernas y los granos se deshagan. Escurre y enfría las lentejas.
Corta los tomates2 y el pepino en cubos de 1 cm, el cebolla en medias lunas finas y pica finamente el perejil.
En un bol, mezcla las lentejas frías con los tomates2, pepino, cebolla y perejil.
Aliña con jugo de limón y aceite de oliva, sazona con sal y mezcla con cuidado.
Desmenuza el queso feta4 en trozos de 1 cm, incorpóralo a la ensalada y mezcla suavemente.
Deja reposar la ensalada 10 minutos a temperatura ambiente para que los sabores se integren, y sirve.
Consejos
- Por qué así
- Cook lentils at a rolling boil first to prevent splitting; reduce heat to avoid burning. Pierce with a fork to check doneness. Lentils should be soft but not mushy.
- Sustituciones
- Use cherry tomatoes (80g) instead of regular for easier dicing. Substitute feta with 40g of crumbled cottage cheese for a milder taste.
- Errores frecuentes
- Overcooking lentils turns them mushy; they’ll look glossy and lose shape. Taste one. If it falls apart, drain and rinse with cold water.
- Guardar y recalentar
- Keeps 3 days in the fridge; reheat by stirring with 1 tbsp water per portion in a microwave for 1 minute. Freeze without feta for 1 month.
- Con qué servir
- Pair with warm pita bread or a slice of crusty sourdough to soak up the dressing. Serve as a side to grilled fish for a balanced dinner.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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