Groene linzen salade met feta en groenten
Een frisse salade met zachtgekookte groene linzen, feta, tomaten, komkommer en kruiden, afgemaakt met citroensap en olijfolie.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 469 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.02
- Eiwit
- 26 g
Ingrediënten
- 1 Green lentilsverpakking 450 g ≈ $2.40 70 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
- 3 Cucumbers≈ $3.67 per kg 80 g
- 4 Feta or brined cheeseverpakking 200 g ≈ $3.00 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
- 6 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 6 g
- 7 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 8 Olive oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de linzen, bedek ze met 210 ml koud water, breng aan de kook, zet het vuur dan op medium en laat 20 minuten pruttelen tot ze zacht zijn en de korrels uiteenvallen. Giet het water af en laat de linzen afkoelen.
Snijd de tomaten2 en komkommer in blokjes van ongeveer 1 cm, de ui in dunne halve maantjes en fijn hak de peterselie.
Meng in een kom de afgekoelde linzen met de tomaten2, komkommer, ui en peterselie.
Doe citroensap en olijfolie erbij, breng op smaak met zout en meng voorzichtig.
Kruim de feta4 in stukjes van ongeveer 1 cm, voeg toe aan de salade en meng voorzichtig.
Laat de salade 10 minuten op kamertemperatuur staan zodat de smaken kunnen doordringen, en serveer.
Tips
- Waarom zo
- Cook lentils at a rolling boil first to prevent splitting; reduce heat to avoid burning. Pierce with a fork to check doneness. Lentils should be soft but not mushy.
- Vervangingen
- Use cherry tomatoes (80g) instead of regular for easier dicing. Substitute feta with 40g of crumbled cottage cheese for a milder taste.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking lentils turns them mushy; they’ll look glossy and lose shape. Taste one. If it falls apart, drain and rinse with cold water.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat by stirring with 1 tbsp water per portion in a microwave for 1 minute. Freeze without feta for 1 month.
- Serveer met
- Pair with warm pita bread or a slice of crusty sourdough to soak up the dressing. Serve as a side to grilled fish for a balanced dinner.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.