Salade de lentilles vertes, feta et légumes
Une salade fraîche à base de lentilles vertes cuites tendres, feta, tomates, concombre et herbes, assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive.
- Temps de cuisson
- 30 min
- Portion
- 469 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.02
- Protéine
- 26 g
Ingrédients
- 1 Green lentilspaquet 450 g ≈ $2.40 70 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 par kg 100 g
- 3 Cucumbers≈ $3.67 par kg 80 g
- 4 Feta or brined cheesepaquet 200 g ≈ $3.00 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 20 g
- 6 Parsleypaquet 50 g ≈ $1.50 6 g
- 7 Lemon≈ $4.70 par kg 15 g
- 8 Olive oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer les lentilles, les couvrir de 210 ml d’eau froide, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que les grains s’écrasent légèrement. Égoutter et laisser refroidir les lentilles.
Couper les tomates2 et le concombre en dés d’environ 1 cm, émincer l’oignon en fines demi-lunes et hacher finement le persil.
Dans un saladier, mélanger les lentilles refroidies avec les tomates2, le concombre, l’oignon et le persil.
Assaisonner avec du jus de citron et de l’huile d’olive, saler et mélanger délicatement.
Émietter la feta4 en morceaux d’environ 1 cm, l’ajouter à la salade et mélanger avec douceur.
Laisser reposer la salade 10 minutes à température ambiante pour que les saveurs se marient, puis servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cook lentils at a rolling boil first to prevent splitting; reduce heat to avoid burning. Pierce with a fork to check doneness. Lentils should be soft but not mushy.
- Substitutions
- Use cherry tomatoes (80g) instead of regular for easier dicing. Substitute feta with 40g of crumbled cottage cheese for a milder taste.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking lentils turns them mushy; they’ll look glossy and lose shape. Taste one. If it falls apart, drain and rinse with cold water.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat by stirring with 1 tbsp water per portion in a microwave for 1 minute. Freeze without feta for 1 month.
- Servir avec
- Pair with warm pita bread or a slice of crusty sourdough to soak up the dressing. Serve as a side to grilled fish for a balanced dinner.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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