Grüne Linsensalat mit Feta und Gemüse
Ein frischer Salat aus zarten gekochten grünen Linsen mit Feta, Tomaten, Gurke und Kräutern, angemacht mit Zitronensaft und Olivenöl.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 469 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.02
- Eiweiß
- 26 g
Zutaten
- 1 Grüne LinsenPackung 450 g ≈ $2.40 70 g
- 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 100 g
- 3 Gurken≈ $3.67 pro kg 80 g
- 4 Feta / WeißkäsePackung 200 g ≈ $3.00 40 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 20 g
- 6 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 6 g
- 7 Zitrone≈ $4.70 pro kg 15 g
- 8 Olivenöl 10 ml
- 9 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Linsen waschen, mit 210 ml kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und die Körner zerfallen. Wasser abgießen und die Linsen abkühlen lassen.
Tomaten2 und Gurke3 in 1 cm große Würfel schneiden, die Zwiebel5 in dünne Halbmonde, die Petersilie6 fein hacken.
In einer Schüssel die abgekühlten Linsen mit Tomaten2, Gurke3, Zwiebel5 und Petersilie6 vermengen.
Mit Zitronensaft7 und Olivenöl beträufeln, mit Salz würzen und vorsichtig mischen.
Den Feta4 in 1 cm große Stücke bröseln, unter den Salat heben und sanft vermengen.
Den Salat 10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.
Tipps
- Warum so
- Cook lentils at a rolling boil first to prevent splitting; reduce heat to avoid burning. Pierce with a fork to check doneness. Lentils should be soft but not mushy.
- Ersatz
- Use cherry tomatoes (80g) instead of regular for easier dicing. Substitute feta with 40g of crumbled cottage cheese for a milder taste.
- Häufige Fehler
- Overcooking lentils turns them mushy; they’ll look glossy and lose shape. Taste one. If it falls apart, drain and rinse with cold water.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat by stirring with 1 tbsp water per portion in a microwave for 1 minute. Freeze without feta for 1 month.
- Dazu passt
- Pair with warm pita bread or a slice of crusty sourdough to soak up the dressing. Serve as a side to grilled fish for a balanced dinner.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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