Linsensalat mit Feta und Gemüse
Ein frischer Salat aus grünen Linsen mit Feta, Tomaten und Gurken, verfeinert mit Zitronen-Dressing. Schnelle Zubereitung und perfekt für ein sättigendes Mittagessen.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 469 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.02
- Eiweiß
- 26 g
Zutaten
- 1 Grüne LinsenPackung 450 g ≈ $2.40 70 g
- 2 Tomaten≈ $4.67 pro kg 100 g
- 3 Gurken≈ $3.67 pro kg 80 g
- 4 Feta / WeißkäsePackung 200 g ≈ $3.00 40 g
- 5 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 20 g
- 6 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 6 g
- 7 Zitrone≈ $4.65 pro kg 15 g
- 8 Olivenöl 10 ml
- 9 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Linsen mit kaltem Wasser abspülen; in einem Topf mit mindestens 2 Litern Wasser im Verhältnis Linsen zu Wasser 1:3 aufkochen (Hochhitze), dann Hitze auf Mittel reduzieren; 18–20 Minuten weichkochen, bis sie sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen; abgießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Tomaten2 in ca. 1 cm große Würfel schneiden; Gurke3 in ca. 1 cm große Würfel schneiden; Zwiebel5 in dünne Streifen schneiden; Petersilie6 fein hacken.
In einer großen Schüssel (mindestens 2 Liter) die abgekühlten Linsen mit den gewürfelten Tomaten2, Gurken3, Zwiebeln5 und Petersilie6 vermengen.
Mit Zitronensaft7 und Olivenöl beträufeln; nach Geschmack mit Salz würzen und vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Feta4 mit den Händen in Stücke von ca. 0,5–1 cm zerbröseln und unter den Salat heben; vorsichtig untermischen.
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Zitrone7 nachwürzen; 5–10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Salat lauwarm in Portionsschüsseln anrichten; mit Zitronenscheiben7 servieren oder mit extra Petersilie6 bestreuen.
Salat kann vorbereitet und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden; vor dem Servieren kurz umrühren und 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Tipps
- Warum so
- Cook lentils at a rolling boil first to prevent splitting; reduce heat to avoid burning. Pierce with a fork to check doneness. Lentils should be soft but not mushy.
- Ersatz
- Use cherry tomatoes (80g) instead of regular for easier dicing. Substitute feta with 40g of crumbled cottage cheese for a milder taste.
- Häufige Fehler
- Overcooking lentils turns them mushy; they’ll look glossy and lose shape. Taste one. If it falls apart, drain and rinse with cold water.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat by stirring with 1 tbsp water per portion in a microwave for 1 minute. Freeze without feta for 1 month.
- Dazu passt
- Pair with warm pita bread or a slice of crusty sourdough to soak up the dressing. Serve as a side to grilled fish for a balanced dinner.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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