Insalata di lenticchie verdi, feta e verdure

1. 1 Green lentilsconfezione 450 g ≈ $2.40 70 g
2. 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
3. 3 Cucumbers≈ $3.67 per kg 80 g
4. 4 Feta or brined cheeseconfezione 200 g ≈ $3.00 40 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
6. 6 Parsleyconfezione 50 g ≈ $1.50 6 g
7. 7 Lemon≈ $4.65 per kg 15 g
8. 8 Olive oil 10 ml
9. 9 Salt 2 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Preparazione: sciacqua le lenticchie in acqua fredda; versa acqua in una pentola di almeno 2 litri nel rapporto lenticchie:acqua 1:3; porta a ebollizione a fuoco HIGH e poi abbassa a MEDIUM; cuoci 18–20 minuti finché saranno tenere infilzandole; dopo la cottura scola l'acqua e lascia raffreddare le lenticchie a temperatura ambiente.

2. Preparazione: taglia i pomodori a cubetti di circa 1 cm; taglia il cetriolo a cubetti di circa 1 cm; taglia la cipolla a listarelle sottili; trita finemente il prezzemolo.

3. Salsa: mescola le lenticchie raffreddate con pomodori, cetriolo, cipolla e prezzemolo in una ciotola capiente di almeno 2 litri.

4. Condimento: condisci con succo di limone e olio d'oliva; sala a piacere e mescola delicatamente fino a distribuire gli ingredienti in modo uniforme.

5. Gestione: spezzetta la feta⁴ con le mani in pezzetti di circa 0,5–1 cm e aggiungila all'insalata; mescola delicatamente.

6. Assaggio finale: assaggia e, se necessario, aggiusta di sale o di limone; lascia riposare 5–10 minuti a temperatura ambiente per amalgamare i profumi.

7. Servizio: servi l'insalata a temperatura ambiente in ciotole monoporzione; puoi accompagnarla con fette⁴ di limone o spolverare con altro prezzemolo.

8. Consiglio: si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino a 24 ore; prima di servire mescola leggermente e lascia riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.

In breve

• Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».