Insalata di Lenticchie Verdi, Feta e Verdure
Un'insalata fresca di lenticchie verdi cotte, feta, pomodori, cetrioli e erbe aromatiche, condita con succo di limone e olio d'oliva.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 469 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.02
- Proteina
- 26 g
Ingredienti
- 1 Green lentilsconfezione 450 g ≈ $2.40 70 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
- 3 Cucumbers≈ $3.67 per kg 80 g
- 4 Feta or brined cheeseconfezione 200 g ≈ $3.00 40 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
- 6 Parsleyconfezione 50 g ≈ $1.50 6 g
- 7 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 8 Olive oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua le lenticchie, coprile con 210 ml di acqua fredda, porta a bollore, poi abbassa il fuoco a medio e lascia cuocere per 20 minuti fino a quando saranno tenere e i chicchi si sfalderanno. Scola e raffredda le lenticchie.
Taglia i pomodori e il cetriolo a cubetti da 1 cm, la cipolla a semilune sottili e trita finemente il prezzemolo.
In una ciotola, mescola le lenticchie raffreddate con i pomodori, il cetriolo, la cipolla e il prezzemolo.
Condisci con succo di limone e olio d'oliva, aggiungi sale e mescola delicatamente.
Sbrinzola la feta4 in pezzi da 1 cm, aggiungila all'insalata e mescola con cura.
Lascia riposare l'insalata per 10 minuti a temperatura ambiente affinché i sapori si amalgamino, poi servi.
Consigli
- Perché così
- Cook lentils at a rolling boil first to prevent splitting; reduce heat to avoid burning. Pierce with a fork to check doneness. Lentils should be soft but not mushy.
- Sostituzioni
- Use cherry tomatoes (80g) instead of regular for easier dicing. Substitute feta with 40g of crumbled cottage cheese for a milder taste.
- Errori comuni
- Overcooking lentils turns them mushy; they’ll look glossy and lose shape. Taste one. If it falls apart, drain and rinse with cold water.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 3 days in the fridge; reheat by stirring with 1 tbsp water per portion in a microwave for 1 minute. Freeze without feta for 1 month.
- Servire con
- Pair with warm pita bread or a slice of crusty sourdough to soak up the dressing. Serve as a side to grilled fish for a balanced dinner.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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