绿色扁豆沙拉（配费塔干和蔬菜）
一道新鲜的软烂绿色扁豆沙拉，搭配费塔干、西红柿、黄瓜和香草，用柠檬汁和橄榄油调味。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 469 kcal
- 材料
- ≈ $2.02
- 蛋白质
- 26 g
材料
- 1 Green lentils包装 450 克 约等于 $2.40 70 克
- 2 Tomatoes≈ $4.67 每千克 100 克
- 3 Cucumbers≈ $3.67 每千克 80 克
- 4 Feta or brined cheese包装 200 克 约等于 $3.00 40 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 20 克
- 6 Parsley包装 50 克 约等于 $1.50 6 克
- 7 Lemon≈ $4.70 每千克 15 克
- 8 Olive oil 10 毫升
- 9 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将扁豆冲洗干净，加入210毫升冷水，烧开后转小火煮20分钟，直到扁豆变软且颗粒松散。沥干水分并冷却。
将西红柿和黄瓜切成约1厘米的丁，洋葱切成薄半月片，香菜切碎。
在碗中将冷却后的扁豆与西红柿、黄瓜、洋葱和香菜混合。
加入柠檬汁和橄榄油，调入盐，轻轻拌匀。
将费塔干捏成约1厘米的小块，轻轻拌入沙拉中。
让沙拉在室温下放置10分钟，让味道融合后即可食用。
小贴士
- 为什么这样做
- Cook lentils at a rolling boil first to prevent splitting; reduce heat to avoid burning. Pierce with a fork to check doneness. Lentils should be soft but not mushy.
- 可替换食材
- Use cherry tomatoes (80g) instead of regular for easier dicing. Substitute feta with 40g of crumbled cottage cheese for a milder taste.
- 常见错误
- Overcooking lentils turns them mushy; they’ll look glossy and lose shape. Taste one. If it falls apart, drain and rinse with cold water.
- 保存与加热
- Keeps 3 days in the fridge; reheat by stirring with 1 tbsp water per portion in a microwave for 1 minute. Freeze without feta for 1 month.
- 搭配建议
- Pair with warm pita bread or a slice of crusty sourdough to soak up the dressing. Serve as a side to grilled fish for a balanced dinner.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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