Ensalada de quinoa con pepino, queso feta y menta
Una ensalada fresca y fría con quinoa, vegetales frescos, queso feta y menta, aliñada con vinagreta de limón y aceite de oliva.
- Tiempo
- 25 min
- Porción
- 460 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.62
- Proteína
- 16 g
Ingredientes
- 1 Quinoapaquete 500 g ≈ $5.00 60 g
- 2 Cucumbers≈ $3.67 por kg 100 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 por kg 100 g
- 4 Feta or brined cheesepaquete 200 g ≈ $3.00 40 g
- 5 Fresh mintpaquete 30 g ≈ $2.20 5 g
- 6 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 5 g
- 7 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 8 Olive oil 10 ml
- 9 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga el quinoa1 bajo agua fría, cubre con el doble de agua y lleva a ebullición; hierve a fuego lento 12–15 minutos hasta que esté tierno y el agua se evapore. Déjalo reposar tapado 5 minutos, luego enfría completamente.
Corta el pepino, el tomate3 y el queso feta4 en cubos de 1 cm; pica finamente la menta y el perejil.
En un bol grande, mezcla el quinoa1 frío, el pepino, el tomate3, el queso feta4, la menta y el perejil.
Exprime el jugo de limón, mézclalo con aceite de oliva y sal; vierte sobre la ensalada y revuelve suavemente.
Deja reposar la ensalada 5–10 minutos, ajusta la sal si es necesario; sirve fría o a temperatura ambiente.
Consejos
- Por qué así
- Steep quinoa covered after cooking to finish cooking evenly. Uncovered, it dries out and stays crunchy. Check doneness by pressing a grain; it should split easily.
- Sustituciones
- Use feta instead of feta if unavailable; swap cucumber for 100g radish for a sharper bite. Replace mint with 5g parsley if needed.
- Errores frecuentes
- Overcooking quinoa makes it mushy. It should look fluffy and separate. If it smells sour, the lemon juice was added too early.
- Guardar y recalentar
- Keeps 3 days in the fridge; reheat by mixing with 1 tbsp water and letting sit 5 minutes. Eat fresh for best texture.
- Con qué servir
- Pair with grilled chicken or a slice of warm pita bread for a balanced lunch. Works well as a side for roasted fish.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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