Ensalada de quinoa, pepino y feta

1. 1 Quinoapaquete 500 g ≈ $5.00 60 g
2. 2 Cucumbers≈ $3.67 por kg 100 g
3. 3 Tomatoes≈ $4.67 por kg 100 g
4. 4 Feta or brined cheesepaquete 200 g ≈ $3.00 40 g
5. 5 Fresh mintpaquete 30 g ≈ $2.20 5 g
6. 6 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 5 g
7. 7 Lemon≈ $4.65 por kg 15 g
8. 8 Olive oil 10 ml
9. 9 Salt 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Enjuaga la quinoa¹ con agua fría, luego cocínala en 2 partes de agua a fuego medio hasta que hierva; baja el fuego y cocina 12–15 minutos hasta ablandar, luego retira del fuego y deja reposar 5 minutos con la tapa puesta; enfría.

2. Prepara los ingredientes: corta el pepino en cubos de 1 cm, corta el tomate³ en cubos de 1 cm, corta la feta⁴ en cubos de 1 cm, pica finamente la menta.

3. Mezcla los ingredientes: en un bol grande combina la quinoa¹ enfriada, el pepino, el tomate³, la feta⁴ y la menta; remueve con cuidado.

4. Adereza: exprime el jugo de limón sobre la vinagreta, añade el aceite y sazona al gusto; mezcla hasta que esté distribuido de manera uniforme.

5. Prueba sabor y consistencia: ajusta la sal y la acidez si es necesario; deja reposar 5–10 minutos.

6. Presenta: traslada la ensalada a un plato de servir y decora con más menta si lo deseas; sirve fría o a temperatura ambiente.

En resumen

• Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».