Insalata di quinoa con cetriolo, feta e menta
Un'insalata fresca e fredda a base di quinoa, verdure croccanti, feta e menta, condita con una salsa all'aceto di limone e olio d'oliva.
- Tempo
- 25 min
- Porzione
- 460 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.62
- Proteina
- 16 g
Ingredienti
- 1 Quinoaconfezione 500 g ≈ $5.00 60 g
- 2 Cucumbers≈ $3.67 per kg 100 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
- 4 Feta or brined cheeseconfezione 200 g ≈ $3.00 40 g
- 5 Fresh mintconfezione 30 g ≈ $2.20 5 g
- 6 Parsleyconfezione 50 g ≈ $1.50 5 g
- 7 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 8 Olive oil 10 ml
- 9 Salt 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sciacqua la quinoa1 sotto acqua fredda, coprila con il doppio del suo volume d'acqua e porta a bollore; cuoci a fuoco basso per 12–15 minuti fino a quando non sarà tenera e l'acqua evaporata. Lasciala riposare sotto il coperchio per 5 minuti, poi raffreddala completamente.
Taglia il cetriolo, il pomodoro e la feta4 a dadini di circa 1 cm; trita finemente la menta e il prezzemolo.
In una grande insalatiera, mescola la quinoa1 raffreddata, il cetriolo, il pomodoro, la feta4, la menta e il prezzemolo.
Spremi il succo di limone, mescolalo con olio d'oliva e sale; versa sull'insalata e amalgama delicatamente.
Lascia riposare l'insalata per 5–10 minuti, regolando il sale se necessario; servi fredda o a temperatura ambiente.
Consigli
- Perché così
- Steep quinoa covered after cooking to finish cooking evenly. Uncovered, it dries out and stays crunchy. Check doneness by pressing a grain; it should split easily.
- Sostituzioni
- Use feta instead of feta if unavailable; swap cucumber for 100g radish for a sharper bite. Replace mint with 5g parsley if needed.
- Errori comuni
- Overcooking quinoa makes it mushy. It should look fluffy and separate. If it smells sour, the lemon juice was added too early.
- Conservare e riscaldare
- Keeps 3 days in the fridge; reheat by mixing with 1 tbsp water and letting sit 5 minutes. Eat fresh for best texture.
- Servire con
- Pair with grilled chicken or a slice of warm pita bread for a balanced lunch. Works well as a side for roasted fish.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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