Ensalada tibia de quinoa con verduras

1. 1 Quinoapaquete 500 g ≈ $5.00 65 g
2. 2 Bell peppers≈ $6.00 por kg 50 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 30 g
4. 4 Cucumbers≈ $3.67 por kg 35 g
5. 5 Black olivespaquete 300 g ≈ $2.50 30 g
6. 6 Sunflower oil 11 ml
7. 7 Lemon≈ $4.70 por kg 30 g
8. 8 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 10 g
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Lava el quinoa¹, cubre con el doble de agua con sal y cocina a fuego lento 15 minutos bajo tapa hasta que esté tierno y absorba el líquido.

2. Pica la cebolla finamente y dórala en aceite 4–5 minutos hasta que quede dorada.

3. Corta el pimiento en cubos, añádelo a la cebolla y saltea 4 minutos.

4. Pela y pica el jengibre finamente, agrégalo a las verduras y saltea 1–2 minutos.

5. Corta el pepino en cubitos pequeños y las aceitunas en rodajas.

6. Mezcla el quinoa¹ tibio con el sofrito, el pepino y las aceitunas, aliña con jugo de limón, sazona con sal y pimienta, y revuelve bien.