Salada de Quinoa com Pepino, Queijo Feta e Hortelã
Uma salada refrescante e fria de quinoa, vegetais frescos, queijo feta e hortelã, temperada com uma vinagrete de limão e azeite.
- Tempo
- 25 min
- Porção
- 460 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.62
- Proteína
- 16 g
Ingredientes
- 1 Quinoapacote 500 g ≈ $5.00 60 g
- 2 Cucumbers≈ $3.67 por kg 100 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 por kg 100 g
- 4 Feta or brined cheesepacote 200 g ≈ $3.00 40 g
- 5 Fresh mintpacote 30 g ≈ $2.20 5 g
- 6 Parsleypacote 50 g ≈ $1.50 5 g
- 7 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 8 Olive oil 10 ml
- 9 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Enxágue o quinoa1 em água fria, cubra com o dobro do volume de água e leve ao fogo até ferver; cozinhe em fogo baixo por 12–15 minutos até ficar macio e a água evaporar. Deixe repousar coberto por 5 minutos, depois deixe esfriar completamente.
Corte o pepino, o tomate3 e o queijo feta4 em cubinhos de 1 cm; pique a hortelã e o coentro finamente.
Em uma tigela grande, misture o quinoa1 frio, o pepino, o tomate3, o queijo feta4, a hortelã e o coentro.
Esprema o suco de limão, misture com azeite e sal; regue a salada e mexa delicadamente.
Deixe a salada descansar por 5–10 minutos, ajustando o sal se necessário; sirva gelada ou à temperatura ambiente.
Dicas
- Porquê assim
- Steep quinoa covered after cooking to finish cooking evenly. Uncovered, it dries out and stays crunchy. Check doneness by pressing a grain; it should split easily.
- Substituições
- Use feta instead of feta if unavailable; swap cucumber for 100g radish for a sharper bite. Replace mint with 5g parsley if needed.
- Erros comuns
- Overcooking quinoa makes it mushy. It should look fluffy and separate. If it smells sour, the lemon juice was added too early.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat by mixing with 1 tbsp water and letting sit 5 minutes. Eat fresh for best texture.
- Servir com
- Pair with grilled chicken or a slice of warm pita bread for a balanced lunch. Works well as a side for roasted fish.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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