Salade de quinoa, concombre, feta et menthe
Une salade fraîche et froide à base de quinoa, légumes frais, feta et menthe, assaisonnée d'une vinaigrette au citron et à l'huile d'olive.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 460 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.62
- Protéine
- 16 g
Ingrédients
- 1 Quinoapaquet 500 g ≈ $5.00 60 g
- 2 Cucumbers≈ $3.67 par kg 100 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 par kg 100 g
- 4 Feta or brined cheesepaquet 200 g ≈ $3.00 40 g
- 5 Fresh mintpaquet 30 g ≈ $2.20 5 g
- 6 Parsleypaquet 50 g ≈ $1.50 5 g
- 7 Lemon≈ $4.70 par kg 15 g
- 8 Olive oil 10 ml
- 9 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincez le quinoa1 à l’eau froide, couvrez-le d’eau en double volume et portez à ébullition ; laissez mijoter à feu doux 12–15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et que l’eau se soit évaporée. Laissez reposer 5 minutes sous couvercle, puis refroidissez complètement.
Coupez le concombre, la tomate3 et la feta4 en dés d’environ 1 cm ; hachez finement la menthe et le persil.
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa1 refroidi, le concombre, la tomate3, la feta4, la menthe et le persil.
Pressez le jus de citron, mélangez-le avec l’huile d’olive et le sel ; versez sur la salade et mélangez délicatement.
Laissez reposer la salade 5–10 minutes, rectifiez l’assaisonnement si besoin ; servez bien frais ou à température ambiante.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Steep quinoa covered after cooking to finish cooking evenly. Uncovered, it dries out and stays crunchy. Check doneness by pressing a grain; it should split easily.
- Substitutions
- Use feta instead of feta if unavailable; swap cucumber for 100g radish for a sharper bite. Replace mint with 5g parsley if needed.
- Erreurs fréquentes
- Overcooking quinoa makes it mushy. It should look fluffy and separate. If it smells sour, the lemon juice was added too early.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat by mixing with 1 tbsp water and letting sit 5 minutes. Eat fresh for best texture.
- Servir avec
- Pair with grilled chicken or a slice of warm pita bread for a balanced lunch. Works well as a side for roasted fish.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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