Quinoa-Salat mit Gurke und Feta
Quinoa, Gurke, Tomate, Feta, Minze und Zitrone.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 460 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.62
- Eiweiß
- 16 g
Zutaten
- 1 QuinoaPackung 500 g ≈ $5.00 60 g
- 2 Gurken≈ $3.67 pro kg 100 g
- 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 100 g
- 4 Feta / WeißkäsePackung 200 g ≈ $3.00 40 g
- 5 Minze, frischPackung 30 g ≈ $2.20 5 g
- 6 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 5 g
- 7 Zitrone≈ $4.65 pro kg 15 g
- 8 Olivenöl 10 ml
- 9 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Quinoa1 mit kaltem Wasser abspülen, dann in 2 Teilen Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 12–15 Minuten kochen, bis weich; vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ziehen; abkühlen.
Zutaten vorbereiten: Gurke2 in 1 cm Würfel schneiden, Tomate3 in 1 cm Würfel schneiden, Feta4 in 1 cm Würfel schneiden, Minze5 fein hacken.
Zutaten verbinden: In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa1, Gurke2, Tomate3, Feta4 und Minze5 vermischen; vorsichtig umrühren.
Dressing zubereiten: Zitronensaft7 in das Dressing pressen, das Öl hinzufügen und nach Geschmack salzen; gleichmäßig vermischen.
Geschmack und Konsistenz prüfen: Bei Bedarf Salz und Zitronensäure7 anpassen; 5–10 Minuten ziehen lassen.
Servieren: Auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit zusätzlicher Minze5 garnieren; kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps
- Warum so
- Steep quinoa covered after cooking to finish cooking evenly. Uncovered, it dries out and stays crunchy. Check doneness by pressing a grain; it should split easily.
- Ersatz
- Use feta instead of feta if unavailable; swap cucumber for 100g radish for a sharper bite. Replace mint with 5g parsley if needed.
- Häufige Fehler
- Overcooking quinoa makes it mushy. It should look fluffy and separate. If it smells sour, the lemon juice was added too early.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat by mixing with 1 tbsp water and letting sit 5 minutes. Eat fresh for best texture.
- Dazu passt
- Pair with grilled chicken or a slice of warm pita bread for a balanced lunch. Works well as a side for roasted fish.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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