Quinoa-Salat mit Gurke, Feta und Minze
Ein erfrischender kalter Salat aus Quinoa, frischem Gemüse, Feta und Minze mit einer Zitronen-Öl-Dressing.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 460 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.62
- Eiweiß
- 16 g
Zutaten
- 1 QuinoaPackung 500 g ≈ $5.00 60 g
- 2 Gurken≈ $3.67 pro kg 100 g
- 3 Tomaten≈ $4.67 pro kg 100 g
- 4 Feta / WeißkäsePackung 200 g ≈ $3.00 40 g
- 5 Minze, frischPackung 30 g ≈ $2.20 5 g
- 6 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 5 g
- 7 Zitrone≈ $4.70 pro kg 15 g
- 8 Olivenöl 10 ml
- 9 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Quinoa1 unter kaltem Wasser abspülen, mit dem doppelten Volumen Wasser bedecken und zum Kochen bringen; bei niedriger Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist und das Wasser verdampft ist. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen, dann vollständig abkühlen lassen.
Gurke2, Tomate3 und Feta4 in 1 cm große Würfel schneiden; Minze5 und Petersilie6 fein hacken.
In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa1, Gurke2, Tomate3, Feta4, Minze5 und Petersilie6 vermengen.
Zitronensaft7 auspressen, mit Olivenöl und Salz verrühren; über den Salat gießen und vorsichtig mischen.
Den Salat 5–10 Minuten ziehen lassen, ggf. nachwürzen; kalt oder bei Raumtemperatur servieren.
Tipps
- Warum so
- Steep quinoa covered after cooking to finish cooking evenly. Uncovered, it dries out and stays crunchy. Check doneness by pressing a grain; it should split easily.
- Ersatz
- Use feta instead of feta if unavailable; swap cucumber for 100g radish for a sharper bite. Replace mint with 5g parsley if needed.
- Häufige Fehler
- Overcooking quinoa makes it mushy. It should look fluffy and separate. If it smells sour, the lemon juice was added too early.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat by mixing with 1 tbsp water and letting sit 5 minutes. Eat fresh for best texture.
- Dazu passt
- Pair with grilled chicken or a slice of warm pita bread for a balanced lunch. Works well as a side for roasted fish.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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