Quinoasalade met komkommer en feta
Quinoa, komkommer, tomaat, feta, munt en citroen.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 460 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.62
- Eiwit
- 16 g
Ingrediënten
- 1 Quinoaverpakking 500 g ≈ $5.00 60 g
- 2 Cucumbers≈ $3.67 per kg 100 g
- 3 Tomatoes≈ $4.67 per kg 100 g
- 4 Feta or brined cheeseverpakking 200 g ≈ $3.00 40 g
- 5 Fresh mintverpakking 30 g ≈ $2.20 5 g
- 6 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 5 g
- 7 Lemon≈ $4.65 per kg 15 g
- 8 Olive oil 10 ml
- 9 Salt 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de quinoa1 onder koud water en breng op middelhoog vuur aan de kook in een verhouding van 2 delen water; zet het vuur lager en laat 12–15 minuten koken tot het zacht is, daarna van het vuur halen en 5 minuten onder een deksel laten staan, en laat afkoelen.
Bereid de ingrediënten voor: snijd komkommer in blokjes van 1 cm, snijd tomaat3 in blokjes van 1 cm, snijd feta4 in blokjes van 1 cm, hak de munt fijn.
Meng in een grote kom de afgekoelde quinoa1, komkommer, tomaat3, feta4 en munt en roer voorzichtig.
Maak de dressing door het citroensap eruit te persen en olie toe te voegen; zout naar smaak en meng tot een egale verdeling.
Proef en pas indien nodig zout en citroenzuur aan; laat 5–10 minuten intrekken.
Schep op een serveerschotel, garneer naar wens met extra munt en serveer gekoeld of op kamertemperatuur.
Tips
- Waarom zo
- Steep quinoa covered after cooking to finish cooking evenly. Uncovered, it dries out and stays crunchy. Check doneness by pressing a grain; it should split easily.
- Vervangingen
- Use feta instead of feta if unavailable; swap cucumber for 100g radish for a sharper bite. Replace mint with 5g parsley if needed.
- Veelgemaakte fouten
- Overcooking quinoa makes it mushy. It should look fluffy and separate. If it smells sour, the lemon juice was added too early.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat by mixing with 1 tbsp water and letting sit 5 minutes. Eat fresh for best texture.
- Serveer met
- Pair with grilled chicken or a slice of warm pita bread for a balanced lunch. Works well as a side for roasted fish.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.