Perlgraupensalat mit Champignons und gerösteter Paprika
Lockere Perlgraupen mit knusprig angebratenen Champignons, aus dem Glas gerösteten Paprikastreifen, Spinat und zerbröckeltem Feta. Ein sättigender Salat, der warm oder kalt serviert werden kann.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 406 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.93
- Eiweiß
- 16 g
Zutaten
- 1 GraupenPackung 800 g ≈ $2.80 50 g
- 2 Champignons≈ $7.50 pro kg 120 g
- 3 Gegrillte Paprika in ÖlPackung 300 g ≈ $4.00 40 g
- 4 Frischer SpinatPackung 150 g ≈ $2.50 30 g
- 5 Feta / WeißkäsePackung 200 g ≈ $3.00 30 g
- 6 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 8 g
- 7 Rote Zwiebel≈ $3.00 pro kg 20 g
- 8 Olivenöl 8 ml
- 9 Zitrone≈ $4.70 pro kg 12 g
- 10 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 2 g
- 11 Salz 2 g
- 12 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Die Perlgraupen waschen, mit 250 ml kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, salzen und **30–35 Minuten** bei niedriger Hitze **unter dem Deckel** weichkochen. Falls das Wasser zu früh verdampft, mit kochendem Wasser auffüllen. Übriges Wasser abgießen und die Graupen1 leicht abkühlen lassen.
Die Champignons2 in **5-mm-dicke Scheiben** schneiden, die rote7 Zwiebel in dünne Halbringe, den Knoblauch10 fein hacken.
Die Pilze **ohne Fett5** bei starker Hitze **4–5 Minuten** scharf anbraten, bis sie ihr Wasser abgeben. Die Hälfte des Olivenöls und den Knoblauch10 dazugeben, **1–2 Minuten** weiterbraten und mit Salz würzen.
Den gerösteten Paprika in Streifen schneiden, den Spinat grob zerreißen und die Petersilie6 hacken.
Die warme Graupenmasse1 mit Pilzen, Paprika, Zwiebeln, Spinat und Petersilie6 vermengen, mit Zitronensaft9 und dem restlichen Öl beträufeln, den Feta5 zerbröseln und unterheben. Warm servieren.
Tipps
- Warum so
- Fry the mushrooms over high heat without oil until the water is gone. They brown and do not make the barley soggy.
- Ersatz
- Use 30 g of brynza instead of feta. A fresh bell pepper, fried for 5 minutes, can replace the jarred roasted pepper.
- Häufige Fehler
- Barley turns to mush when it boils longer than 35 minutes. The grains should stay separate and chewy.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps up to 2 days in the fridge, with fresh spinach added later. Reheat in a pan for 3 minutes with a spoonful of water.
- Dazu passt
- Serve warm as a meatless dinner or cold as a packed lunch.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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