Insalata di orzo perlato con funghi e peperoni arrosto
Orzo perlato soffice con funghi saltati in padella, peperoni grigliati in barattolo, spinaci e feta. Un’insalata sostanziosa da gustare calda o fredda.
- Tempo
- 50 min
- Porzione
- 406 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.93
- Proteina
- 16 g
Ingredienti
- 1 Pearl barleyconfezione 800 g ≈ $2.80 50 g
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 120 g
- 3 Roasted peppers in oilconfezione 300 g ≈ $4.00 40 g
- 4 Fresh spinachconfezione 150 g ≈ $2.50 30 g
- 5 Feta or brined cheeseconfezione 200 g ≈ $3.00 30 g
- 6 Parsleyconfezione 50 g ≈ $1.50 8 g
- 7 Red onion≈ $3.00 per kg 20 g
- 8 Olive oil 8 ml
- 9 Lemon≈ $4.70 per kg 12 g
- 10 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua l’orzo perlato, coprilo con 250 ml di acqua fredda, porta a bollore, salalo e cuocilo a fuoco basso coperto per 30–35 minuti fino a che non sia tenero. Se l’acqua evapora prima, aggiungi acqua bollente. Scola l’acqua residua, poi lascia raffreddare leggermente l’orzo.
Taglia i funghi a fette5 spesse circa 5 mm, l’aglio rosso a semilune sottili e trita l’aglio.
Fai rosolare i funghi a fuoco vivo senza olio per 4–5 minuti, finché non rilasciano il loro liquido. Aggiungi metà dell’olio d’oliva e l’aglio, cuoci ancora 1–2 minuti, poi salalo.
Taglia i peperoni grigliati a strisce, strappa grossolanamente gli spinaci e trita il prezzemolo.
Mescola l’orzo caldo con i funghi, i peperoni, l’aglio, gli spinaci e il prezzemolo. Condisci con succo di limone e il resto dell’olio, aggiungi la feta5 sbriciolata e servi tiepido.
Consigli
- Perché così
- Fry the mushrooms over high heat without oil until the water is gone. They brown and do not make the barley soggy.
- Sostituzioni
- Use 30 g of brynza instead of feta. A fresh bell pepper, fried for 5 minutes, can replace the jarred roasted pepper.
- Errori comuni
- Barley turns to mush when it boils longer than 35 minutes. The grains should stay separate and chewy.
- Conservare e riscaldare
- Keeps up to 2 days in the fridge, with fresh spinach added later. Reheat in a pan for 3 minutes with a spoonful of water.
- Servire con
- Serve warm as a meatless dinner or cold as a packed lunch.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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