Ensalada de coliflor asada con garbanzos y tahini
La coliflor y los garbanzos se asan en una misma bandeja hasta que los bordes queden dorados y los garbanzos ligeramente crujientes. Se baña con una salsa espesa de yogur griego, tahini y limón.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 419 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.99
- Proteína
- 17 g
Ingredientes
- 1 Fresh cauliflowerpaquete 700 g ≈ $3.00 220 g
- 2 Canned chickpeaspaquete 400 g ≈ $1.20 100 g
- 3 Olive oil 10 ml
- 4 Smoked paprika 2 g
- 5 Cumin 1 g
- 6 Greek yogurtpaquete 250 g ≈ $1.80 50 g
- 7 TahiniNo en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 10 g
- 8 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 9 Garlic≈ $10.00 por kg 2 g
- 10 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 8 g
- 11 Red onion≈ $3.00 por kg 20 g
- 12 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Precalienta el horno a 220 °C. Corta la coliflor en floretes de 3–4 cm. Enjuaga los garbanzos y sécalos muy bien con papel absorbente: si están húmedos, no quedarán crujientes.
Mezcla la coliflor y los garbanzos con aceite, pimentón ahumado, comino y la mitad de la sal. Extiéndelos en una sola capa en una bandeja para hornear.
Hornea 25–30 minutos, removiendo una vez, hasta que los bordes de la coliflor estén dorados y los garbanzos ligeramente crujientes.
Para la salsa, bate el yogur, el tahini, el jugo de limón y el ajo rallado. Añade 1–2 cucharadas de agua hasta lograr una textura espesa como yogur líquido. Sazona con sal.
Pica el cebollón rojo en medias lunas finas y pica la perejil.
Sirve la coliflor y los garbanzos calientes en un plato, aliña con la salsa y espolvorea el cebollón y el perejil por encima.
Consejos
- Por qué así
- Dry the chickpeas and do not crowd the tray. Wet chickpeas and tight florets steam, and nothing crisps.
- Sustituciones
- Use 10 g of peanut butter instead of tahini. Plain thick yogurt can replace the Greek yogurt, and the sauce will be thinner.
- Errores frecuentes
- The cauliflower turns dark and the chickpeas bitter if the tray stays in the oven longer than 30 minutes. Take it out when the edges are golden, not brown.
- Guardar y recalentar
- Keeps up to 2 days in the fridge, with the sauce in a separate jar. Reheat the vegetables in a dry pan for 3 minutes to bring back the crunch.
- Con qué servir
- Serve with lavash or a flatbread to scoop up the sauce.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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