Salada de couve-flor assada com grão-de-bico e tahine
Couve-flor e grão-de-bico assam na mesma bandeja até ficarem dourados nas bordas e os grãos levemente crocantes. Um molho espesso de iogurte grego, tahini e limão é servido por cima.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 419 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.99
- Proteína
- 17 g
Ingredientes
- 1 Fresh cauliflowerpacote 700 g ≈ $3.00 220 g
- 2 Canned chickpeaspacote 400 g ≈ $1.20 100 g
- 3 Olive oil 10 ml
- 4 Smoked paprika 2 g
- 5 Cumin 1 g
- 6 Greek yogurtpacote 250 g ≈ $1.80 50 g
- 7 TahiniNão em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 10 g
- 8 Lemon≈ $4.70 por kg 15 g
- 9 Garlic≈ $10.00 por kg 2 g
- 10 Parsleypacote 50 g ≈ $1.50 8 g
- 11 Red onion≈ $3.00 por kg 20 g
- 12 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Aqueça o forno a 220°C. Corte a couve-flor em floretes de 3–4 cm. Enxágue o grão-de-bico e seque muito bem com papel-toalha, pois eles não ficam crocantes se estiverem úmidos.
Misture a couve-flor e o grão-de-bico com azeite, pimentão defumado, cominho e metade do sal. Espalhe em uma assadeira em camada única.
Asse por 25–30 minutos, mexendo uma vez, até que as bordas da couve-flor fiquem douradas e o grão-de-bico levemente crocante.
Para o molho, bata o iogurte, tahini, suco de limão e alho ralado. Adicione 1–2 colheres de sopa de água até ficar na consistência de iogurte espesso. Tempere com sal.
Fatie o cebola vermelha em meias-luas finas. Pique a salsinha.
Coloque a couve-flor e o grão-de-bico quentes no prato, regue com o molho e espalhe a cebola e a salsinha por cima.
Dicas
- Porquê assim
- Dry the chickpeas and do not crowd the tray. Wet chickpeas and tight florets steam, and nothing crisps.
- Substituições
- Use 10 g of peanut butter instead of tahini. Plain thick yogurt can replace the Greek yogurt, and the sauce will be thinner.
- Erros comuns
- The cauliflower turns dark and the chickpeas bitter if the tray stays in the oven longer than 30 minutes. Take it out when the edges are golden, not brown.
- Guardar e reaquecer
- Keeps up to 2 days in the fridge, with the sauce in a separate jar. Reheat the vegetables in a dry pan for 3 minutes to bring back the crunch.
- Servir com
- Serve with lavash or a flatbread to scoop up the sauce.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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