Salat mit geröstetem Blumenkohl, Kichererbsen und Tahini
Blumenkohl und Kichererbsen werden auf einem Blech knusprig gebacken, bis die Ränder goldbraun sind. Dazu gibt es eine cremige Sauce aus griechischem Joghurt, Tahini und Zitrone.
- Zeit
- 40 Min.
- Portion
- 419 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.99
- Eiweiß
- 17 g
Zutaten
- 1 Frischer BlumenkohlPackung 700 g ≈ $3.00 220 g
- 2 Kichererbsen (Dose)Packung 400 g ≈ $1.20 100 g
- 3 Olivenöl 10 ml
- 4 Geräuchertes Paprikapulver 2 g
- 5 Kreuzkümmel 1 g
- 6 Griechischer JoghurtPackung 250 g ≈ $1.80 50 g
- 7 TahinNicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 10 g
- 8 Zitrone≈ $4.70 pro kg 15 g
- 9 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 2 g
- 10 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 8 g
- 11 Rote Zwiebel≈ $3.00 pro kg 20 g
- 12 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Ofen auf 220 °C vorheizen. Blumenkohl in 3–4 cm große Röschen teilen. Kichererbsen2 waschen und **sehr gründlich** mit Küchenpapier trocken tupfen – feuchte Kichererbsen werden nicht knusprig.
Blumenkohl und Kichererbsen2 mit Öl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel und der Hälfte des Salzes vermengen, auf ein Backblech in einer einzigen Schicht verteilen.
25–30 Minuten backen, einmal wenden, bis der Blumenkohl an den Rändern goldbraun ist und die Kichererbsen2 leicht knuspern.
Für die Sauce Joghurt, Tahini, Zitronensaft8 und geriebenen Knoblauch9 verrühren, mit 1–2 EL Wasser verdünnen, bis die Konsistenz einer dicken Sauerrahm-Sauce erreicht ist. Mit Salz abschmecken.
Rote11 Zwiebel in dünne Halbmonde schneiden, Petersilie10 grob hacken.
Den warmen Blumenkohl mit Kichererbsen2 auf Teller anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit Zwiebeln und Petersilie10 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Dry the chickpeas and do not crowd the tray. Wet chickpeas and tight florets steam, and nothing crisps.
- Ersatz
- Use 10 g of peanut butter instead of tahini. Plain thick yogurt can replace the Greek yogurt, and the sauce will be thinner.
- Häufige Fehler
- The cauliflower turns dark and the chickpeas bitter if the tray stays in the oven longer than 30 minutes. Take it out when the edges are golden, not brown.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps up to 2 days in the fridge, with the sauce in a separate jar. Reheat the vegetables in a dry pan for 3 minutes to bring back the crunch.
- Dazu passt
- Serve with lavash or a flatbread to scoop up the sauce.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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