烤花椰菜鹰嘴豆芝麻酱沙拉
花椰菜和鹰嘴豆在烤盘上烤至边缘金黄，鹰嘴豆微微酥脆。上面浇上厚厚的希腊酸奶、塔希尼和柠檬调制的酱汁。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 419 kcal
- 材料
- ≈ $1.99
- 蛋白质
- 17 g
材料
- 1 Fresh cauliflower包装 700 克 约等于 $3.00 220 克
- 2 Canned chickpeas包装 400 克 约等于 $1.20 100 克
- 3 Olive oil 10 毫升
- 4 Smoked paprika 2 克
- 5 Cumin 1 克
- 6 Greek yogurt包装 250 克 约等于 $1.80 50 克
- 7 Tahini并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 10 克
- 8 Lemon≈ $4.70 每千克 15 克
- 9 Garlic≈ $10.00 每千克 2 克
- 10 Parsley包装 50 克 约等于 $1.50 8 克
- 11 Red onion≈ $3.00 每千克 20 克
- 12 Salt 2 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
开烤箱预热至 220°C（425°F）。将花椰菜切成 3–4 厘米的小朵。鹰嘴豆冲洗干净后，用纸巾**完全**吸干水分（湿的鹰嘴豆不会酥脆）。
将花椰菜和鹰嘴豆拌匀，加入橄榄油、烟熏红辣椒粉、孜然和半量盐，均匀铺在烤盘上。
烤 25–30 分钟，中途翻拌一次，直到花椰菜边缘焦黄，鹰嘴豆微酥。
调制酱汁：将酸奶、塔希尼、柠檬汁和磨碎的大蒜混合，逐渐加入 1–2 汤匙水调至像稠厚的酸奶状，再加盐调味。
红洋葱切成薄半月片，香菜剁碎。
将热花椰菜和鹰嘴豆盛盘，浇上酱汁，撒上红洋葱和香菜。
小贴士
- 为什么这样做
- Dry the chickpeas and do not crowd the tray. Wet chickpeas and tight florets steam, and nothing crisps.
- 可替换食材
- Use 10 g of peanut butter instead of tahini. Plain thick yogurt can replace the Greek yogurt, and the sauce will be thinner.
- 常见错误
- The cauliflower turns dark and the chickpeas bitter if the tray stays in the oven longer than 30 minutes. Take it out when the edges are golden, not brown.
- 保存与加热
- Keeps up to 2 days in the fridge, with the sauce in a separate jar. Reheat the vegetables in a dry pan for 3 minutes to bring back the crunch.
- 搭配建议
- Serve with lavash or a flatbread to scoop up the sauce.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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