Insalata di cavolfiore arrosto, ceci e tahini
Il cavolfiore e i ceci si rosolano in forno su una teglia fino a quando i bordi non diventano dorati e i ceci leggermente croccanti. Sopra si versa una salsa densa di yogurt greco, tahini e limone.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 419 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.99
- Proteina
- 17 g
Ingredienti
- 1 Fresh cauliflowerconfezione 700 g ≈ $3.00 220 g
- 2 Canned chickpeasconfezione 400 g ≈ $1.20 100 g
- 3 Olive oil 10 ml
- 4 Smoked paprika 2 g
- 5 Cumin 1 g
- 6 Greek yogurtconfezione 250 g ≈ $1.80 50 g
- 7 TahiniNon in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 10 g
- 8 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 9 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
- 10 Parsleyconfezione 50 g ≈ $1.50 8 g
- 11 Red onion≈ $3.00 per kg 20 g
- 12 Salt 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Pre-riscalda il forno a 220 °C. Scomponi il cavolfiore in cimette da 3–4 cm. Sciacqua i ceci e asciugali molto bene con carta da cucina: se rimangono umidi non diventeranno croccanti.
Mescola cavolfiore e ceci con olio, paprika affumicata, cumino e metà del sale, poi disponili su una teglia in un unico strato.
Cuoci in forno per 25–30 minuti, mescolando una volta, fino a quando i bordi del cavolfiore non si dorano e i ceci non diventano leggermente croccanti.
Per la salsa, sbatti yogurt, tahini, succo di limone e aglio grattugiato. Diluisci con 1–2 cucchiai d'acqua fino a ottenere una consistenza simile a una panna acida densa, poi salisci.
Affetta il peperone rosso a mezzalune sottili e trita il prezzemolo.
Disponi il cavolfiore e i ceci ancora caldi su un piatto, versa sopra la salsa e spargi peperone e prezzemolo.
Consigli
- Perché così
- Dry the chickpeas and do not crowd the tray. Wet chickpeas and tight florets steam, and nothing crisps.
- Sostituzioni
- Use 10 g of peanut butter instead of tahini. Plain thick yogurt can replace the Greek yogurt, and the sauce will be thinner.
- Errori comuni
- The cauliflower turns dark and the chickpeas bitter if the tray stays in the oven longer than 30 minutes. Take it out when the edges are golden, not brown.
- Conservare e riscaldare
- Keeps up to 2 days in the fridge, with the sauce in a separate jar. Reheat the vegetables in a dry pan for 3 minutes to bring back the crunch.
- Servire con
- Serve with lavash or a flatbread to scoop up the sauce.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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