Salade van geroosterde bloemkool en kikkererwten met tahini
Bloemkool en kikkererwten roosteren op één bakplaat tot de randen bruin zijn en de erwten licht knapperig. Daarover een dikke saus van Griekse yoghurt, tahini en citroen.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 419 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $1.99
- Eiwit
- 17 g
Ingrediënten
- 1 Fresh cauliflowerverpakking 700 g ≈ $3.00 220 g
- 2 Canned chickpeasverpakking 400 g ≈ $1.20 100 g
- 3 Olive oil 10 ml
- 4 Smoked paprika 2 g
- 5 Cumin 1 g
- 6 Greek yogurtverpakking 250 g ≈ $1.80 50 g
- 7 TahiniNiet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 10 g
- 8 Lemon≈ $4.70 per kg 15 g
- 9 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
- 10 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 8 g
- 11 Red onion≈ $3.00 per kg 20 g
- 12 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de bloemkool in roosjes van 3–4 cm. Spoel de kikkererwten af en droog ze goed met keukenpapier, want natte erwten worden niet knapperig.
Meng de bloemkool en erwten met olie, gerookte paprikapoeder, komijn en de helft van het zout. Leg ze in één laag op een bakplaat.
Rooster 25–30 minuten, eens roeren, tot de bloemkoolranden bruin zijn en de erwten licht knapperig.
Voor de saus: klop yoghurt, tahini, citroensap en geraspt knoflook door elkaar. Dun met 1–2 el water tot de consistentie van dikke zure room. Breng op smaak met zout.
Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Fijn hak de peterselie.
Leg de warme bloemkool met erwten op een bord, giet de saus erover en strooi ui en peterselie erop.
Tips
- Waarom zo
- Dry the chickpeas and do not crowd the tray. Wet chickpeas and tight florets steam, and nothing crisps.
- Vervangingen
- Use 10 g of peanut butter instead of tahini. Plain thick yogurt can replace the Greek yogurt, and the sauce will be thinner.
- Veelgemaakte fouten
- The cauliflower turns dark and the chickpeas bitter if the tray stays in the oven longer than 30 minutes. Take it out when the edges are golden, not brown.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps up to 2 days in the fridge, with the sauce in a separate jar. Reheat the vegetables in a dry pan for 3 minutes to bring back the crunch.
- Serveer met
- Serve with lavash or a flatbread to scoop up the sauce.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.