Salade de chou-fleur rôti, pois chiches et tahini
Le chou-fleur et les pois chiches rôtissent sur une plaque jusqu’à ce que les bords soient dorés et que les pois chiches soient légèrement croustillants. Une sauce onctueuse à base de yaourt grec, tahini et citron les accompagne.
- Temps de cuisson
- 40 min
- Portion
- 419 kcal
- Ingrédients
- ≈ $1.99
- Protéine
- 17 g
Ingrédients
- 1 Fresh cauliflowerpaquet 700 g ≈ $3.00 220 g
- 2 Canned chickpeaspaquet 400 g ≈ $1.20 100 g
- 3 Olive oil 10 ml
- 4 Smoked paprika 2 g
- 5 Cumin 1 g
- 6 Greek yogurtpaquet 250 g ≈ $1.80 50 g
- 7 TahiniPas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 10 g
- 8 Lemon≈ $4.70 par kg 15 g
- 9 Garlic≈ $10.00 par kg 2 g
- 10 Parsleypaquet 50 g ≈ $1.50 8 g
- 11 Red onion≈ $3.00 par kg 20 g
- 12 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préchauffez le four à 220 °C. Coupez le chou-fleur en fleurettes de 3–4 cm. Rincez les pois chiches, puis essuyez-les très bien avec du papier absorbant : ils ne doivent pas être humides pour croustiller.
Mélangez le chou-fleur et les pois chiches avec de l’huile, du paprika fumé, du cumin et la moitié du sel. Étalez-les en une seule couche sur une plaque.
Faites rôtir 25–30 minutes en remuant une fois, jusqu’à ce que les bords du chou-fleur soient dorés et que les pois chiches soient légèrement croustillants.
Pour la sauce, fouettez le yaourt, le tahini, le jus de citron et l’ail râpé. Ajoutez 1–2 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une texture épaisse comme de la crème aigre, puis salez.
Émincez l’oignon rouge en fines demi-lunes et hachez le persil.
Disposez les légumes chauds et les pois chiches sur une assiette, nappez de sauce et parsemez10 d’oignon et de persil.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Dry the chickpeas and do not crowd the tray. Wet chickpeas and tight florets steam, and nothing crisps.
- Substitutions
- Use 10 g of peanut butter instead of tahini. Plain thick yogurt can replace the Greek yogurt, and the sauce will be thinner.
- Erreurs fréquentes
- The cauliflower turns dark and the chickpeas bitter if the tray stays in the oven longer than 30 minutes. Take it out when the edges are golden, not brown.
- Conserver et réchauffer
- Keeps up to 2 days in the fridge, with the sauce in a separate jar. Reheat the vegetables in a dry pan for 3 minutes to bring back the crunch.
- Servir avec
- Serve with lavash or a flatbread to scoop up the sauce.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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