Ensalada tibia de pollo con pera salteada y rúcula
Pechuga de pollo y gajos de pera sellados en una sartén, rúcula, nueces y parmesano. La vinagreta es de mostaza, miel y limón.
- Tiempo
- 25 min
- Porción
- 474 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.66
- Proteína
- 42 g
Ingredientes
- 1 Chicken breast filletpaquete 800 g ≈ $7.23 140 g
- 2 Pears≈ $3.80 por kg 120 g
- 3 Arugulapaquete 100 g ≈ $2.80 40 g
- 4 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 12 g
- 5 Parmesanpaquete 200 g ≈ $6.00 15 g
- 6 Olive oil 8 ml
- 7 Dijon mustard 5 g
- 8 Honey 5 g
- 9 Lemon≈ $4.70 por kg 10 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cortar el filete de pollo por la mitad en dos filetes finos, luego sazonar con sal y pimienta. Lavar la pera, cortar en gajos de 1,5 cm de grosor y quitar el corazón.
Calentar la mitad del aceite en una sartén a fuego medio. Dorar el pollo 4–5 minutos por lado hasta que quede dorado (por dentro blanco, jugos claros). Pasar a una tabla y reposar 3 minutos.
En la misma sartén, sellar los gajos de pera 1–1,5 minutos por lado hasta que los bordes se caramelicen.
Mezclar el resto del aceite, la mostaza, la miel, el jugo de limón y una pizca de sal para la vinagreta.
Tostar las nueces en una sartén seca 2 minutos, luego picar grueso. Cortar el pollo en tiras.
Colocar la rúcula en un plato, encima el pollo y la pera tibia, regar con la vinagreta y terminar con nueces y virutas de parmesano5.
Consejos
- Por qué así
- Sear the pear in the same pan after the chicken: it picks up the juices and a little fat, and the wedges brown fast.
- Sustituciones
- Use 120 g of apple instead of pear and cook it a minute less. Almonds or pine nuts can replace the walnuts.
- Errores frecuentes
- Chicken dries out when you slice it straight from the pan or cook it longer than 5 minutes per side. The juices on a cut should run clear.
- Guardar y recalentar
- Best eaten the day you make it. Leftovers keep in the fridge for 1 day: warm the chicken and pear for a minute and add fresh arugula.
- Con qué servir
- Serve with a slice of whole-grain bread as a light dinner.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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