鸡肉煎梨芝麻菜温沙拉
鸡胸肉和梨片在同一平底锅中煎制，搭配芽菜、核桃和帕尔玛干酪。调味汁由芥末、蜂蜜和柠檬组成。
- 烹饪时间
- 25 分钟
- 份量
- 474 kcal
- 材料
- ≈ $3.66
- 蛋白质
- 42 g
材料
- 1 Chicken breast fillet包装 800 克 约等于 $7.23 140 克
- 2 Pears≈ $3.80 每千克 120 克
- 3 Arugula包装 100 克 约等于 $2.80 40 克
- 4 Walnuts包装 150 克 约等于 $4.00 12 克
- 5 Parmesan包装 200 克 约等于 $6.00 15 克
- 6 Olive oil 8 毫升
- 7 Dijon mustard 5 克
- 8 Honey 5 克
- 9 Lemon≈ $4.70 每千克 10 克
- 10 Salt 2 克
- 11 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将鸡胸肉沿长度方向切成两片薄片，然后均匀抹上盐和胡椒粉。梨洗净后切成约1厘米厚的楔形片，去掉核心。
在平底锅中倒入半量油，中火加热。将鸡肉煎制4–5分钟每面，直到金黄色（内部白色，汁液清亮）。转移至切菜板上，静置3分钟。
在同一锅中，将梨片煎制1–1.5分钟每面，直到边缘焦糖化。
将剩余油、芥末、蜂蜜、柠檬汁和少许盐调匀成调味汁。
在干锅中炒核桃2分钟，待微焦后粗粗剁碎。将鸡肉切成条状。
将芽菜铺在盘中，上面放鸡肉和温热的梨片，浇上调味汁，最后撒上核桃和帕尔玛干酪丝。
小贴士
- 为什么这样做
- Sear the pear in the same pan after the chicken: it picks up the juices and a little fat, and the wedges brown fast.
- 可替换食材
- Use 120 g of apple instead of pear and cook it a minute less. Almonds or pine nuts can replace the walnuts.
- 常见错误
- Chicken dries out when you slice it straight from the pan or cook it longer than 5 minutes per side. The juices on a cut should run clear.
- 保存与加热
- Best eaten the day you make it. Leftovers keep in the fridge for 1 day: warm the chicken and pear for a minute and add fresh arugula.
- 搭配建议
- Serve with a slice of whole-grain bread as a light dinner.
简要说明
- 标记为健康：规划器在“减肥”和“吃得健康”的目标下更常选用它。
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