Insalata tiepida di pollo con pera rosolata e rucola
Filetto di pollo e fette di pera rosolate in una sola padella, rucola, noci e parmigiano. La salsa è a base di senape, miele e limone.
- Tempo
- 25 min
- Porzione
- 474 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.66
- Proteina
- 42 g
Ingredienti
- 1 Chicken breast filletconfezione 800 g ≈ $7.23 140 g
- 2 Pears≈ $3.80 per kg 120 g
- 3 Arugulaconfezione 100 g ≈ $2.80 40 g
- 4 Walnutsconfezione 150 g ≈ $4.00 12 g
- 5 Parmesanconfezione 200 g ≈ $6.00 15 g
- 6 Olive oil 8 ml
- 7 Dijon mustard 5 g
- 8 Honey 5 g
- 9 Lemon≈ $4.70 per kg 10 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare il filetto di pollo a metà nel senso della lunghezza, ottenendo due cotechine sottili, poi salare e pepare. Lavare la pera, tagliarla a spicchi di circa 1 cm di spessore e togliere il torsolo.
Scaldare metà dell’olio in una padella a fuoco medio. Rosolare il pollo 4–5 minuti per lato fino a doratura (la carne deve essere bianca all’interno e i succhi trasparenti). Trasferire su un tagliere e lasciar riposare 3 minuti.
Nella stessa padella, rosolare le fette di pera 1–1,5 minuti per lato fino a caramellizzazione ai bordi.
Mescolare il resto dell’olio con la senape, il miele, il succo di limone e una presa di sale per la salsa.
Toastare le noci in una padella asciutta 2 minuti, poi tritarle grossolanamente. Tagliare il pollo a strisce.
Disporre la rucola su un piatto, aggiungere sopra il pollo e la pera tiepida, condire con la salsa e completare con le noci e scaglie di parmigiano5.
Consigli
- Perché così
- Sear the pear in the same pan after the chicken: it picks up the juices and a little fat, and the wedges brown fast.
- Sostituzioni
- Use 120 g of apple instead of pear and cook it a minute less. Almonds or pine nuts can replace the walnuts.
- Errori comuni
- Chicken dries out when you slice it straight from the pan or cook it longer than 5 minutes per side. The juices on a cut should run clear.
- Conservare e riscaldare
- Best eaten the day you make it. Leftovers keep in the fridge for 1 day: warm the chicken and pear for a minute and add fresh arugula.
- Servire con
- Serve with a slice of whole-grain bread as a light dinner.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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