Salada morna de frango com pera selada e rúcula
Peito de frango e fatias de pêra seladas na mesma panela, rúcula, nozes e parmesão. O molho é de mostarda, mel e limão.
- Tempo
- 25 min
- Porção
- 474 kcal
- Ingredientes
- ≈ $3.66
- Proteína
- 42 g
Ingredientes
- 1 Chicken breast filletpacote 800 g ≈ $7.23 140 g
- 2 Pears≈ $3.80 por kg 120 g
- 3 Arugulapacote 100 g ≈ $2.80 40 g
- 4 Walnutspacote 150 g ≈ $4.00 12 g
- 5 Parmesanpacote 200 g ≈ $6.00 15 g
- 6 Olive oil 8 ml
- 7 Dijon mustard 5 g
- 8 Honey 5 g
- 9 Lemon≈ $4.70 por kg 10 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte o peito de frango ao meio no sentido do comprimento, formando duas escalopes finas, tempere com sal e pimenta. Lave a pêra, corte em fatias de cerca de 1 cm de espessura e retire o miolo.
Aqueça metade do azeite em uma frigideira em fogo médio. Selar o frango por 4–5 minutos de cada lado até ficar dourado (por dentro deve ficar branco, com suco claro). Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar por 3 minutos.
Na mesma frigideira, selar as fatias de pêra por 1–1,5 minutos de cada lado até os bordos ficarem caramelizados.
Bata o restante do azeite, mostarda, mel, suco de limão e uma pitada de sal para o molho.
Toste as nozes em uma frigideira seca por 2 minutos, depois pique grosseiramente. Corte o frango em tiras.
Coloque a rúcula no prato, cubra com o frango e a pêra morna, regue com o molho e finalize com as nozes e raspas de parmesão5.
Dicas
- Porquê assim
- Sear the pear in the same pan after the chicken: it picks up the juices and a little fat, and the wedges brown fast.
- Substituições
- Use 120 g of apple instead of pear and cook it a minute less. Almonds or pine nuts can replace the walnuts.
- Erros comuns
- Chicken dries out when you slice it straight from the pan or cook it longer than 5 minutes per side. The juices on a cut should run clear.
- Guardar e reaquecer
- Best eaten the day you make it. Leftovers keep in the fridge for 1 day: warm the chicken and pear for a minute and add fresh arugula.
- Servir com
- Serve with a slice of whole-grain bread as a light dinner.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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