Warmer Hähnchensalat mit gebratener Birne und Rucola
Hähnchenbrust und Birnenspalten in einer Pfanne angebraten, Rucola, Walnüsse und Parmesan. Die Dressing-Zutat: Senf, Honig und Zitrone.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 474 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.66
- Eiweiß
- 42 g
Zutaten
- 1 HähnchenbrustfiletPackung 800 g ≈ $7.23 140 g
- 2 Birnen≈ $3.80 pro kg 120 g
- 3 RucolaPackung 100 g ≈ $2.80 40 g
- 4 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 12 g
- 5 ParmesanPackung 200 g ≈ $6.00 15 g
- 6 Olivenöl 8 ml
- 7 Dijon-Senf 5 g
- 8 Honig 5 g
- 9 Zitrone≈ $4.70 pro kg 10 g
- 10 Salz 2 g
- 11 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Das Hähnchenfilet1 der Länge nach in zwei dünne Scheiben schneiden, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Die Birne2 waschen, in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen1 4–5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten (innen weiß, Saft klar). Auf ein Schneidebrett legen und 3 Minuten ruhen lassen.
In derselben Pfanne die Birnenspalten2 1–1,5 Minuten pro Seite anbraten, bis die Ränder karamellisieren.
Für die Dressing das restliche Öl, Senf, Honig, Zitronensaft9 und eine Prise Salz verrühren.
Die Walnüsse4 in einer trockenen Pfanne 2 Minuten anrösten, dann grob hacken. Das Hähnchen1 in Streifen schneiden.
Den Rucola3 auf einen Teller geben, mit Hähnchen1 und warmen Birnen2 belegen, mit der Dressing übergießen und mit Walnüssen4 sowie Parmesanspänen5 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Sear the pear in the same pan after the chicken: it picks up the juices and a little fat, and the wedges brown fast.
- Ersatz
- Use 120 g of apple instead of pear and cook it a minute less. Almonds or pine nuts can replace the walnuts.
- Häufige Fehler
- Chicken dries out when you slice it straight from the pan or cook it longer than 5 minutes per side. The juices on a cut should run clear.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Best eaten the day you make it. Leftovers keep in the fridge for 1 day: warm the chicken and pear for a minute and add fresh arugula.
- Dazu passt
- Serve with a slice of whole-grain bread as a light dinner.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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