Salade tiède de poulet, poire poêlée et roquette
Filets de poulet et tranches de poire dorés à la poêle, roquette, noix et parmesan. La vinaigrette est à la moutarde, miel et citron.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 474 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.66
- Protéine
- 42 g
Ingrédients
- 1 Chicken breast filletpaquet 800 g ≈ $7.23 140 g
- 2 Pears≈ $3.80 par kg 120 g
- 3 Arugulapaquet 100 g ≈ $2.80 40 g
- 4 Walnutspaquet 150 g ≈ $4.00 12 g
- 5 Parmesanpaquet 200 g ≈ $6.00 15 g
- 6 Olive oil 8 ml
- 7 Dijon mustard 5 g
- 8 Honey 5 g
- 9 Lemon≈ $4.70 par kg 10 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper le filet de poulet en deux escalopes fines dans le sens de la longueur, puis saler et poivrer. Laver la poire, la couper en tranches épaisses d’environ 1 cm et retirer le cœur.
Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle à feu moyen. Faire dorer le poulet 4–5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré (à l’intérieur, la viande doit être blanche et les sucs clairs). Transférer sur une planche et laisser reposer 3 minutes.
Dans la même poêle, dorer les tranches de poire 1–1,5 minute de chaque côté jusqu’à ce que les bords caramélisent.
Mélanger le reste de l’huile, la moutarde, le miel, le jus de citron et une pincée de sel pour la vinaigrette.
Faire griller les noix à sec dans une poêle 2 minutes, puis les concasser grossièrement. Couper le poulet en lanières.
Disposer la roquette sur une assiette, ajouter le poulet et les poires tièdes, arroser de vinaigrette, et finir avec les noix et des copeaux de parmesan5.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Sear the pear in the same pan after the chicken: it picks up the juices and a little fat, and the wedges brown fast.
- Substitutions
- Use 120 g of apple instead of pear and cook it a minute less. Almonds or pine nuts can replace the walnuts.
- Erreurs fréquentes
- Chicken dries out when you slice it straight from the pan or cook it longer than 5 minutes per side. The juices on a cut should run clear.
- Conserver et réchauffer
- Best eaten the day you make it. Leftovers keep in the fridge for 1 day: warm the chicken and pear for a minute and add fresh arugula.
- Servir avec
- Serve with a slice of whole-grain bread as a light dinner.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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