Warme kipsalade met gebakken peer en rucola
Kipfilet en peer in plakjes in één pan gebakken, rukola, walnoten en Parmezaan. De dressing bestaat uit mosterd, honing en citroen.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 474 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.66
- Eiwit
- 42 g
Ingrediënten
- 1 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.23 140 g
- 2 Pears≈ $3.80 per kg 120 g
- 3 Arugulaverpakking 100 g ≈ $2.80 40 g
- 4 Walnutsverpakking 150 g ≈ $4.00 12 g
- 5 Parmesanverpakking 200 g ≈ $6.00 15 g
- 6 Olive oil 8 ml
- 7 Dijon mustard 5 g
- 8 Honey 5 g
- 9 Lemon≈ $4.70 per kg 10 g
- 10 Salt 2 g
- 11 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd het kipfilet in de lengte doormidden in twee dunne plakken, bestrooi met zout en peper. Was de peer, snijd in plakjes van ongeveer 1 cm dik en verwijder het hartje.
Verhit de helft van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip 4–5 minuten per kant tot hij goudbruin is (binnenin wit vlees, heldere sappen). Leg hem op een snijplank en laat 3 minuten rusten.
Bak in dezelfde pan de peerplakjes 1–1,5 minuten per kant tot de randen karameliseren.
Roer het resterende olie, mosterd, honing, citroensap en een snufje zout door voor de dressing.
Roost de walnoten4 2 minuten in een droge pan en hak ze grof.
Leg de rukola op een bord, leg daarboven de kip en warme peer, besprenkel met dressing en garneer met walnoten4 en Parmezaanschaafsel5.
Tips
- Waarom zo
- Sear the pear in the same pan after the chicken: it picks up the juices and a little fat, and the wedges brown fast.
- Vervangingen
- Use 120 g of apple instead of pear and cook it a minute less. Almonds or pine nuts can replace the walnuts.
- Veelgemaakte fouten
- Chicken dries out when you slice it straight from the pan or cook it longer than 5 minutes per side. The juices on a cut should run clear.
- Bewaren en opwarmen
- Best eaten the day you make it. Leftovers keep in the fridge for 1 day: warm the chicken and pear for a minute and add fresh arugula.
- Serveer met
- Serve with a slice of whole-grain bread as a light dinner.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.