Ensalada densa de alubias con feta y cebolla roja
Dos tipos de alubias, verduras picadas finamente y feta en una vinagreta de mostaza y vinagre de manzana. Necesita 20 minutos para que absorba el aliño y sabe mejor al día siguiente, ideal para llevar al trabajo.
- Tiempo
- 15 min
- Porción
- 430 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.07
- Proteína
- 19 g
Ingredientes
- 1 Canned white beanspaquete 400 g ≈ $1.00 80 g
- 2 Canned red beanspaquete 400 g ≈ $1.10 80 g
- 3 Cucumbers≈ $3.67 por kg 80 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 por kg 60 g
- 5 Red onion≈ $3.00 por kg 25 g
- 6 Parsleypaquete 50 g ≈ $1.50 10 g
- 7 Feta or brined cheesepaquete 200 g ≈ $3.00 40 g
- 8 Olive oil 12 ml
- 9 Apple cider vinegar 12 ml
- 10 Dijon mustard 4 g
- 11 Garlic≈ $10.00 por kg 2 g
- 12 Dried oregano 1 g
- 13 Salt 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga bien ambas alubias bajo agua fría y escúrrelas muy bien.
Corta el pepino y el pimiento en cubos de unos 7 mm, pica muy fina la cebolla morada, pica la perejil y desmenuza la feta7.
Para el aliño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la mostaza, el ajo rallado, el orégano y una pizca de sal.
Mezcla las alubias, las verduras, la cebolla y el perejil, vierte el aliño y revuelve. Añade la feta7 al final para que no se deshaga.
Deja reposar la ensalada 20 minutos en la nevera para que las verduras y las alubias absorban el aliño. Aguanta en un táper 3 días.
Consejos
- Por qué así
- The salad needs 20 minutes in the fridge: the beans and the small-cut vegetables take up the dressing and the flavor evens out.
- Sustituciones
- Use canned chickpeas, 80 g, instead of white beans. Brynza or a chopped boiled egg can replace the feta.
- Errores frecuentes
- The salad turns watery when the beans are not drained well after rinsing. Let them stand in the colander for 5 minutes.
- Guardar y recalentar
- Keeps up to 3 days in a closed container and tastes better on day two. No reheating, eat it cold.
- Con qué servir
- Take it for lunch with a slice of bread, or serve it as a side for roast chicken.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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