Stevige bonensalade met feta en rode ui

Name: Stevige bonensalade met feta en rode ui
Total time: 15 min
Yield: 1 portie
Cuisine: Thuis koken
Ingredients: Canned white beans — 80 g; Canned red beans — 80 g; Cucumbers — 80 g; Bell peppers — 60 g; Red onion — 25 g; Parsley — 10 g; Feta or brined cheese — 40 g; Olive oil — 12 ml; Apple cider vinegar — 12 ml; Dijon mustard — 4 g; Garlic — 2 g; Dried oregano — 1 g; Salt — 1 g

Twee soorten bonen, fijngehakte groenten en feta in een dressing van mosterd en appelazijn. Het heeft 20 minuten nodig om de smaak op te nemen en smakelijker op de volgende dag, dus perfect voor een lunchbox.

Bereidingstijd: 15 min
Portie: 430 kcal
Ingrediënten: ≈ $2.07
Eiwit: 19 g

Gezond Salade Vegetarisch Snel Geen koken nodig

Ingrediënten

1 Canned white beansverpakking 400 g ≈ $1.00 80 g
2 Canned red beansverpakking 400 g ≈ $1.10 80 g
3 Cucumbers≈ $3.67 per kg 80 g
4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 60 g
5 Red onion≈ $3.00 per kg 25 g
6 Parsleyverpakking 50 g ≈ $1.50 10 g
7 Feta or brined cheeseverpakking 200 g ≈ $3.00 40 g
8 Olive oil 12 ml
9 Apple cider vinegar 12 ml
10 Dijon mustard 4 g
11 Garlic≈ $10.00 per kg 2 g
12 Dried oregano 1 g
13 Salt 1 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

Spoel beide bonensoorten onder koud water en laat ze goed uitlekken.
Snijd komkommer en paprika in blokjes van ongeveer 7 mm, fijnsnij de rode ui, hak de peterselie grof en kruimel de feta⁷.
Roer voor de dressing olijfolie, appelazijn, mosterd, geraspt knoflook, oregano en een snufje zout door elkaar.
Meng de bonen, groenten, ui en peterselie, voeg de dressing toe en roer goed door. Voeg de feta⁷ pas aan het einde toe om te voorkomen dat hij uit elkaar valt.
Laat de salade 20 minuten in de koelkast staan zodat de bonen en groenten de smaak opnemen. Bewaar in een luchtdichte container tot 3 dagen.

Tips

Waarom zo: The salad needs 20 minutes in the fridge: the beans and the small-cut vegetables take up the dressing and the flavor evens out.
Vervangingen: Use canned chickpeas, 80 g, instead of white beans. Brynza or a chopped boiled egg can replace the feta.
Veelgemaakte fouten: The salad turns watery when the beans are not drained well after rinsing. Let them stand in the colander for 5 minutes.
Bewaren en opwarmen: Keeps up to 3 days in a closed container and tastes better on day two. No reheating, eat it cold.
Serveer met: Take it for lunch with a slice of bread, or serve it as a side for roast chicken.

Kort samengevat

Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».

Reacties 0

Inloggen om een reactie achter te laten.

Nog geen reacties.

Voedingswaarde

Per portie en aandeel van 2000 kcal

Calorieën	430 kcal	21%
Eiwitten	19 g	26%
Vetten	22 g	31%
Koolhydraten	39 g	15%
Per 100 g	106 kcal

Kosten

≈ $2.07per portie

Gemiddelde supermarktprijzen, BLS (U.S. Bureau of Labor Statistics), oktober 2026. Uw winkel kan afwijken: producten worden per verpakking verkocht en elke keten hanteert eigen prijzen.Het duurste item hier is feta or brined cheese.