Kräftiger Bohnensalat mit Feta und roten Zwiebeln
Zwei Bohnensorten, fein gewürfelte Gemüsestücke und Feta in einer Dressing aus Senf und Apfelessig. Braucht 20 Minuten, um die Sauce aufzunehmen, und schmeckt am nächsten Tag noch besser – ideal fürs Mittagessen unterwegs.
- Zeit
- 15 Min.
- Portion
- 430 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.07
- Eiweiß
- 19 g
Zutaten
- 1 Weiße Bohnen in DosePackung 400 g ≈ $1.00 80 g
- 2 Rote Bohnen (Dose)Packung 400 g ≈ $1.10 80 g
- 3 Gurken≈ $3.67 pro kg 80 g
- 4 Paprika≈ $6.00 pro kg 60 g
- 5 Rote Zwiebel≈ $3.00 pro kg 25 g
- 6 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 10 g
- 7 Feta / WeißkäsePackung 200 g ≈ $3.00 40 g
- 8 Olivenöl 12 ml
- 9 Apfelessig 12 ml
- 10 Dijon-Senf 4 g
- 11 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 2 g
- 12 Oregano, getrocknet 1 g
- 13 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Beide Bohnensorten unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Gurke3 und Paprika4 in ca. 7-mm-Würfel schneiden, die Rotzwiebel fein hacken, Petersilie6 grob schneiden und den Feta7 zerbröseln.
Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Senf, fein geriebenen Knoblauch11, Oregano und eine Prise Salz verrühren.
Bohnen, Gemüse, Zwiebel und Petersilie6 vermengen, mit dem Dressing übergießen und alles gut durchmischen. Den Feta7 erst zum Schluss unterheben, damit er nicht zerfällt.
Salat 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Hält sich in einem luftdichten Behälter 3 Tage.
Tipps
- Warum so
- The salad needs 20 minutes in the fridge: the beans and the small-cut vegetables take up the dressing and the flavor evens out.
- Ersatz
- Use canned chickpeas, 80 g, instead of white beans. Brynza or a chopped boiled egg can replace the feta.
- Häufige Fehler
- The salad turns watery when the beans are not drained well after rinsing. Let them stand in the colander for 5 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps up to 3 days in a closed container and tastes better on day two. No reheating, eat it cold.
- Dazu passt
- Take it for lunch with a slice of bread, or serve it as a side for roast chicken.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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