フェタと赤玉ねぎの具だくさん豆サラダ

Name: フェタと赤玉ねぎの具だくさん豆サラダ
Total time: 15 min
Yield: 1食分
Cuisine: 家庭料理
Ingredients: Canned white beans — 80 g; Canned red beans — 80 g; Cucumbers — 80 g; Bell peppers — 60 g; Red onion — 25 g; Parsley — 10 g; Feta or brined cheese — 40 g; Olive oil — 12 ml; Apple cider vinegar — 12 ml; Dijon mustard — 4 g; Garlic — 2 g; Dried oregano — 1 g; Salt — 1 g

二種類の豆と、細かく刻んだ野菜、フェタチーズを、マスタードとリンゴ酢のドレッシングで和えたサラダ。ドレッシングを20分浸み込ませると風味が深まり、翌日に食べるとさらに美味しくなるので、弁当に最適です。

所要時間: 15 分
1人分: 430 kcal
材料: ≈ $2.07
タンパク質: 19 g

ヘルシーサラダ肉なし時短調理不要

材料

1 Canned white beansパック 400 g ≈ $1.00 80 g
2 Canned red beansパック 400 g ≈ $1.10 80 g
3 Cucumbers≈ $3.67 / kg 80 g
4 Bell peppers≈ $6.00 / kg 60 g
5 Red onion≈ $3.00 / kg 25 g
6 Parsleyパック 50 g ≈ $1.50 10 g
7 Feta or brined cheeseパック 200 g ≈ $3.00 40 g
8 Olive oil 12 ml
9 Apple cider vinegar 12 ml
10 Dijon mustard 4 g
11 Garlic≈ $10.00 / kg 2 g
12 Dried oregano 1 g
13 Salt 1 g

灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。

作り方

両方の豆を冷水で洗い、よく水気を切る。
きゅうりとピーマンを7ミリ角の小さな立方体に切り、赤玉ねぎを細かく刻み、パセリをみじん切りにし、フェタチーズをこすり潰す。
ドレッシング用にオリーブオイル、リンゴ酢、マスタード、すりおろしたニンニク、オレガノ、そして少々の塩を混ぜ合わせる。
豆、野菜、玉ねぎ、パセリを混ぜ、ドレッシングをかけてよく和える。フェタチーズは最後に入れ、崩れないようにする。
冷蔵庫で20分置き、風味を馴染ませる。密閉容器で3日間保存可能。

コツ

なぜこうするのか: The salad needs 20 minutes in the fridge: the beans and the small-cut vegetables take up the dressing and the flavor evens out.
代用できる材料: Use canned chickpeas, 80 g, instead of white beans. Brynza or a chopped boiled egg can replace the feta.
よくある失敗: The salad turns watery when the beans are not drained well after rinsing. Let them stand in the colander for 5 minutes.
保存と温め直し: Keeps up to 3 days in a closed container and tastes better on day two. No reheating, eat it cold.
合わせるもの: Take it for lunch with a slice of bread, or serve it as a side for roast chicken.