Salade de haricots « dense » à la feta et à l'oignon rouge
Deux types de haricots, des légumes finement coupés et de la feta dans une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre de cidre. Il faut 20 minutes pour que les ingrédients absorbent la sauce, et elle est encore meilleure le lendemain : parfaite pour un déjeuner à emporter.
- Temps de cuisson
- 15 min
- Portion
- 430 kcal
- Ingrédients
- ≈ £187.24
- Protéine
- 19 g
Ingrédients
- 1 Canned white beanspaquet 400 g ≈ £0.52 80 g
- 2 Canned red beanspaquet 400 g ≈ £0.70 80 g
- 3 Cucumbers≈ £2,327.65 par kg 80 g
- 4 Bell peppers≈ £4.36 par kg 60 g
- 5 Red onion≈ £1.74 par kg 25 g
- 6 Parsleypaquet 50 g ≈ £0.78 10 g
- 7 Feta or brined cheesepaquet 200 g ≈ £1.54 40 g
- 8 Olive oil 12 ml
- 9 Apple cider vinegar 12 ml
- 10 Dijon mustard 4 g
- 11 Garlic≈ £7.80 par kg 2 g
- 12 Dried oregano 1 g
- 13 Salt 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Rincer les deux types de haricots à l’eau froide et bien les égoutter.
Couper le concombre et le poivron en petits dés (environ 7 mm), émincer finement l’oignon rouge, hacher la persil et émietter la feta7.
Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, l’ail râpé, l’origan et une pincée de sel pour la vinaigrette.
Assembler les haricots, les légumes, l’oignon et le persil, puis les arroser de la vinaigrette et bien mélanger. Ajouter la feta7 en dernier pour qu’elle reste entière.
Laisser reposer la salade 20 minutes au frigo pour que les saveurs se marient. Elle se conserve 3 jours dans un récipient hermétique.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- The salad needs 20 minutes in the fridge: the beans and the small-cut vegetables take up the dressing and the flavor evens out.
- Substitutions
- Use canned chickpeas, 80 g, instead of white beans. Brynza or a chopped boiled egg can replace the feta.
- Erreurs fréquentes
- The salad turns watery when the beans are not drained well after rinsing. Let them stand in the colander for 5 minutes.
- Conserver et réchauffer
- Keeps up to 3 days in a closed container and tastes better on day two. No reheating, eat it cold.
- Servir avec
- Take it for lunch with a slice of bread, or serve it as a side for roast chicken.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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