菲达奶酪红洋葱浓缩豆子沙拉

Name: 菲达奶酪红洋葱浓缩豆子沙拉
Total time: 15 min
Yield: 1 份
Cuisine: 家常菜
Ingredients: Canned white beans — 80 克; Canned red beans — 80 克; Cucumbers — 80 克; Bell peppers — 60 克; Red onion — 25 克; Parsley — 10 克; Feta or brined cheese — 40 克; Olive oil — 12 毫升; Apple cider vinegar — 12 毫升; Dijon mustard — 4 克; Garlic — 2 克; Dried oregano — 1 克; Salt — 1 克

两种豆类、细切蔬菜和费塔干酪，搭配芥末和苹果醋调味。需要20分钟浸润调味汁，隔天口感更佳，非常适合便当。

烹饪时间: 15 分钟
份量: 430 kcal
材料: ≈ $2.07
蛋白质: 19 g

健康沙拉素食快速无需烹饪

材料

1 Canned white beans包装 400 克约等于 $1.00 80 克
2 Canned red beans包装 400 克约等于 $1.10 80 克
3 Cucumbers≈ $3.67 每千克 80 克
4 Bell peppers≈ $6.00 每千克 60 克
5 Red onion≈ $3.00 每千克 25 克
6 Parsley包装 50 克约等于 $1.50 10 克
7 Feta or brined cheese包装 200 克约等于 $3.00 40 克
8 Olive oil 12 毫升
9 Apple cider vinegar 12 毫升
10 Dijon mustard 4 克
11 Garlic≈ $10.00 每千克 2 克
12 Dried oregano 1 克
13 Salt 1 克

灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。

做法

将两种豆类用冷水冲洗后沥干。
将黄瓜和甜椒切成约7毫米的小方丁，红洋葱切细，香菜剁碎，费塔干酪捏成小块。
将橄榄油、苹果醋、芥末、磨碎的大蒜、欧芹和少许盐混合成调味汁。
将豆类、蔬菜、洋葱和香菜混合，倒入调味汁拌匀。最后加入费塔干酪以保持其完整。
放入冰箱20分钟让豆类和蔬菜吸收调味汁。可在密封容器中存放3天。

小贴士

为什么这样做: The salad needs 20 minutes in the fridge: the beans and the small-cut vegetables take up the dressing and the flavor evens out.
可替换食材: Use canned chickpeas, 80 g, instead of white beans. Brynza or a chopped boiled egg can replace the feta.
常见错误: The salad turns watery when the beans are not drained well after rinsing. Let them stand in the colander for 5 minutes.
保存与加热: Keeps up to 3 days in a closed container and tastes better on day two. No reheating, eat it cold.
搭配建议: Take it for lunch with a slice of bread, or serve it as a side for roast chicken.