Salada densa de feijões com feta e cebola roxa
Dois tipos de feijão, legumes picados finamente e queijo feta em um molho de mostarda e vinagre de maçã. Precisa de 20 minutos para absorver o molho e fica ainda melhor no dia seguinte, ideal para almoço fora de casa.
- Tempo
- 15 min
- Porção
- 430 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.07
- Proteína
- 19 g
Ingredientes
- 1 Canned white beanspacote 400 g ≈ $1.00 80 g
- 2 Canned red beanspacote 400 g ≈ $1.10 80 g
- 3 Cucumbers≈ $3.67 por kg 80 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 por kg 60 g
- 5 Red onion≈ $3.00 por kg 25 g
- 6 Parsleypacote 50 g ≈ $1.50 10 g
- 7 Feta or brined cheesepacote 200 g ≈ $3.00 40 g
- 8 Olive oil 12 ml
- 9 Apple cider vinegar 12 ml
- 10 Dijon mustard 4 g
- 11 Garlic≈ $10.00 por kg 2 g
- 12 Dried oregano 1 g
- 13 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Enxágue ambos os feijões em água fria e escorra bem.
Corte o pepino e a pimentão em cubos de cerca de 1,5 cm, pique a cebola roxa finamente, pique a salsinha e desmanche o queijo feta7.
Misture azeite de oliva, vinagre de maçã, mostarda, alho picado, orégano e uma pitada de sal para o molho.
Junte os feijões, legumes, cebola e salsinha, regue com o molho e misture. Acrescente o queijo feta7 por último para que não desmanche.
Deixe a salada na geladeira por 20 minutos para que os sabores se harmonizem. Guarda-se em recipiente hermético por até 3 dias.
Dicas
- Porquê assim
- The salad needs 20 minutes in the fridge: the beans and the small-cut vegetables take up the dressing and the flavor evens out.
- Substituições
- Use canned chickpeas, 80 g, instead of white beans. Brynza or a chopped boiled egg can replace the feta.
- Erros comuns
- The salad turns watery when the beans are not drained well after rinsing. Let them stand in the colander for 5 minutes.
- Guardar e reaquecer
- Keeps up to 3 days in a closed container and tastes better on day two. No reheating, eat it cold.
- Servir com
- Take it for lunch with a slice of bread, or serve it as a side for roast chicken.
Resumo
- Marcado como P.P.: o planejador o escolhe com mais frequência para os objetivos “perder peso” e “comer bem”
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